Der er jordbærkager og tebirkes i glasmontren, og udenfor reklameres med et godt tilbud til hver dag. Man kan både få gode rabatter på wienerbrød og rugbrød. En duft af frikadeller breder sig i gården foran døren ind til bagerbutikken, som ligger bagerst i en bygning på Vølundsvej. En bagerbutik, som lige nu er en af de seks virksomheder i Hillerøds industrikvarter, som Hillerød Kommune er ved at undersøge efter en klage over ulovligt salg.

Dines Demus driver VIP-bageren sammen med sin far, Gert Demus, der ejer butikken. Bageren holder til i ejendommen, der er ejet af Bygma A/S. Gert Demus har haft butikken i cirka 14 år og havde før sommeren sidste år aldrig hørt noget om, at det ikke skulle være lovligt at have butik i området. 

Men ligesom hos en lang række andre virksomheder i området kom der i juli 2024 en skrivelse fra Hillerød Kommune om, at Jesper Laugmann, som er ejendomsinvestor i området, har henvendt sig til kommunen og gjort opmærksom på, at han mener, at der foregår et for stort detailsalg i 12-13 virksomheder i området. Blandt andet hos VIP-bageren. 

Lov til begrænset salg

Ifølge Hillerød Kommune er der i 2005 meddelt tilladelse til et industribageri med mindre fabriksudsalg tilknyttet på ejendommen. Der blev også meddelt dispensation til et begrænset detailsalg på cirka ti procent af den samlede omsætning, og at butikken kunne holde åben 7,5 timer i hverdagene og lørdag klokken 8 til 12. Åbningstiderne passer nogenlunde. Men butikkens omsætning kommer fra salget fra bagerbutikken, selv om der er mange af kunderne, der har en firmakonto, erkender ejeren.

- Man kan jo vende og dreje det. Det er jo et stort set kun håndværkere, der kommer her. Det er meget få af de der Hr. og Fru Danmark, forklarer Dines Demus, mens han passer butikken en eftermiddag.

Det er far og søn, der bager brødet. De har en ansat på deltid, der møder ind om natten og bager brødet af, og så møder de selv ind ved 4-tiden for at gøre det færdigt og passe butikken. Klokken fem kommer de første kunder.

- De står jo tidligt op, håndværkerne. De kommer, når de er på vej ud på byggepladserne, eller fordi de skal hente kage til de andre håndværkere ude på pladsen. Så har de sovet over sig, og så skal de give kage til de andre. Eller også har de væltet en spand maling. Det koster jo kage alt sammen for de håndværkere, siger han.

For nylig investerede Gert Demus i en pizzaovn og en maskine til at lave pizzadej. Men udstyret er ikke taget i brug og står nu bare i et hjørne af butikslokalet. Fremtiden er for usikker, når der hænger en klage til kommunen over hovedet.

- Vi ville gerne have åbent om eftermiddagen og prøve at se, om nogen gad købe pizza hos os. Men det har vi sat på pause, indtil de finder ud af, hvad de vil gøre, siger Dines Demus.

Kommunens behandling af de mange sager er langt fra slut. Indtil videre er fem butikker frikendt, mens Lene Blinkenberg har fået påbud om at lukke sin butik og Spangsbergs Fabriksudsalg ikke længere må sælge til private. 

Hvad skal der ske?

Kunderne har hørt om klagerne over butikkerne i området, og når de kommer og henter deres sandwich og morgenbrød i VIP-bageren, vil de gerne vide, hvad der skal ske.

- De spørger, hvordan det står til. Tidligere i dag kom der en, der havde været i Spangsberg og hente flødeboller, og på deres dør står jo, at de nu kun sælger engros, fordi de ikke må sælge til private. Og han sagde da, at han ikke ville kunne undvære os, siger Dines Demus.

- Det er jo nemt for dem at komme her. Alle de håndværkere har jo store biler med trailere, der næsten fylder det hele. De kan jo bare lige smutte igennem. Så jeg tror da, at der er mange af dem, der vil blive kede af det, hvis vi skal lukke, siger han, og fortsætter så:

- Det ville vi nok også selv. Men de kan jo ikke bare sige det til én butik. Så skal det jo gå ud over dem alle sammen, ikke? Det er da lidt vildt, hvis kommunen siger, at der slet ikke kan være detailhandel på vejen. Det er jo 90 procent af butikkerne her, der har detailsalg.

Dines Demus har svært ved at forestille sig, at VIP-bageren kan flytte til et andet område, hvor lokalplanen tillader detailsalg.

- Det kræver jo, at man har penge til at gå ud og investere i en ny butik, og få alle tingene med. Det vil da være en super dyr omgang. Men vi kunne måske få arbejde i Netto, siger han.

Læs også

• Gardinmontøren var lige flyttet ud af bymidten - så blev butikken anmeldt til kommunen
• Butiksejere: - Kommunen skal tjekke alle virksomheder i industrikvarter

Sagen har ligget stille siden november

Sjællandske Nyheder har fået aktindsigt i klagesagen mod VIP-bageren, og i sagen kan man læse, at der i er givet tilladelse til at indrette et industribageri med begrænset detailsalg.  I sagen kan man læse, at udlejer refererer Gert Demus for at sige, at åbningstiderne ikke inviterer til privat detailhandel, og at det meste salg er til håndværkere og virksomheder i lokalområdet.

Kommunen skriver tilbage, at salg til kunder i bagerbutikken er detailsalg, også selv om kunden er håndværker. Sagen er endnu ikke afsluttet, og det sidste dokument i aktindsigten er fra november 2024.

I Hillerød Kommune ligger udover VIP-bagerens sag flere andre endnu ikke afgjorte klagesager over butikker på Vølundsvej og Industrivænget. Mette Preisler, som er sektionsleder i Byg, som er den afdeling hvor sagsbehandlingen foregår, siger, at flere af sagerne er komplicerede, og at det er derfor, der er gået lang tid.

- Vi har ikke så mange ressourcer, at vi har kunnet smide alt andet og kun arbejde på de sager. Det er noget, der skal passes ind i det andet, vi også skal lave. Så det er noget, der tager tid, siger hun.

Læs også

• Stribevis af butikker kan være ulovlige - nu venter kæmpe sagsarbejde
• Kommune vil tvinge Harald Nyborg ud af tilbygning - butikken er ulovlig
• Han fik nej til at leje ud til Power - nu vil han have, at alle behandles ens
• Lene har haft butik i 12 år, men nu siger kommunen den er ulovlig: - Jeg troede ikke, de ville slå så hårdt ned på mig
• Kommune til populær chokoladebutik: - Stop salg til private
• Har Hillerød Kommune sovet i timen og ladet ulovlige butikker eksistere? Nu skal Ankestyrelsen se på sagen om Industrivænget
• Politiker om butikskaos i Industrikvarter - Derfor tvinger kommunen butikker til at lukke
• Fem butikker er frikendt efter klager i industrikvarter
• Butiksejere: - Kommunen skal tjekke alle virksomheder i industrikvarter
• Gardinmontøren var lige flyttet ud af bymidten - så blev butikken anmeldt til kommunen