Vinen er vendt tilbage til Djalma Lunds Gård efter to års fravær, men folkene bag er helt nye.
Cecilie Erlandsen og Malthe Brabrand har åbnet Djalmas Mad- og Vinbar i de selvsamme lokaler, som frem til sommeren 2022 husede Djalmas Vinbodega.
I de mellemliggende to år har adressen været hjemsted for den asiatiske fusionsrestaurant Bosaba, indtil den lukkede i september.
Nu er Cecilie Erlandsen og Malthe Brabrand rykket ind, selv om de i første omgang ikke havde forestillet sig, at de skulle åbne deres eget sted i Roskilde.
De to kender hinanden fra Restaurant Frode i Farum, hvor Cecilie Erlandsen var restaurantchef. Begge er uddannede kokke og fik lyst til at prøve på egen hånd, da Malthe Brabrand fik et tip om nogle ledige lokaler i Roskilde.
- Lige da jeg først blev spurgt, tænkte jeg nej, men da vi så på stedet, lå det lige til højrebenet. Det har den rette størrelse og en god placering, der indbyder til en vinbar, siger han.
Læs også
- Drøm gik i opfyldelse på uventet vis for Stine
- Vinbar overtaget af tidligere medarbejder
- Øl- og vinbar fylder rundt og hæver aldersgrænsen
- Øl- og vinbar tilbyder nu en spisepause
Vin for alle
Det bekymrer ikke de nye indehavere, at de er den tredje vinbar, der er åbnet i Roskilde inden for det seneste år. Tværtimod ser de det som et udtryk for, at der er et stort marked i byen for at nyde vin i hyggelige omgivelser.
- Roskilde er en by med masser af liv. Vi vil lave en mad- og vinbar med uformel stemning, hvor man både kan få snacks til vinen, men også kan spise sig mæt. Vi har et bredt vinkort, hvor alle kan være med - både vinnørden og den almindelige gæst, siger Cecilie Erlandsen.
Menukortet går i retning af tapas, men skiller sig også ud ved at indeholde retter som østers og fois gras.
- Vi har ingen regler. Man behøver ikke spise i en bestemt rækkefølge, men kan gøre, som man vil, siger Malthe Brabrand.
Flere navne var oppe at vende, inden de besluttede sig for, at stedet atter skulle hedde noget med "Djalmas".
- Vi ville gerne have et danskklingende navn, som samtidig siger noget om beliggenheden, siger Cecilie Erlandsen.
