Vinbar har fået ny ejer, og det er en person med stort kendskab til både vin og til stedet, som har taget over.

- Vin er min passion, og det er det, vi kommer til at have fokus på. Der vil altid være nogen på arbejde i baren, som er dygtige til vin, siger Nikki Thompson, som er den nye ejer af vinbaren Prop i Gullandsstræde i Roskilde.

Han var en af medarbejderne, da Mads Møller og Lena Bielefeldt åbnede Prop i foråret 2018. Nu har han overtaget vinbaren per 1. maj efter, at parret valgte at slippe tøjlerne sidste år for at bruge mere tid på deres hus i Italien og andre gøremål.

- Jeg kender rigtig mange af gæsterne og ved, hvilke knapper der skal skrues på, siger Nikki Thompson, som er født og opvokset i Jyllinge.

I de mellemliggende år har han været bestyrer af en vinbar i København og har taget en uddannelse som sommelier samt været ansat i vinfirmaet FineWines.

For et år siden kom han tilbage til Prop i en deltidsstilling, som han havde ved siden af sit job hos FineWines, men da muligheden for at blive ny ejer af vinbaren opstod, slog han til.

- Prop er ikke bare en vinbar. Det er et tilflugtssted fra hverdagens stress og jag, et sted hvor folk kan samles og nyde en rolig atmosfære med god vin og mad, siger Nikki Thompson.

Han har allerede sat sit præg ved at skifte ud i vinudvalget og på menukortet, der byder på snacks og letter retter med inspiration fra det italienske køkken.

- Vi kommer til at skifte løbende ud. Lige nu er der italiensk på menukortet, men senere på året kan det blive fransk eller spansk. Vi skifter også løbende ud på glaskortet, som er det, der er mest salg i, siger han.

En anden ændring er åbningstiderne, så Prop allerede åbner fra klokken 12 i stedet for fra klokken 15. Tirsdag til torsdag er der åbent til klokken 22, mens der fredag og lørdag er åbent frem til midnat.

Prop inviterer til åbningsreception lørdag 18. maj klokken 12-14, hvor der vil være live musik, vin og snacks til alle, der har lyst til at komme forbi.