Da Skänk åbnede i Roskilde i februar 2014, var øl- og vinbare et særsyn uden for København.

Sådan er det ikke længere, og Skänk er selv i de mellemliggende år vokset til også at have afdelinger i Hillerød og på Frederiksberg.

- Det var et helt andet marked for 10 år siden. I Roskilde var der kun Bjergtrolden, men derudover fandtes der ikke noget tilsvarende for voksne, siger Patrick Skovgaard, ejer af Skänk.

10-års jubilæet fejres i uge ni med en række arrangementer så som vinsmagning, vinbuffet, champagnelørdag og aftener med Ebeltoft Gårdbryggeri og Herslev Bryghus.

- Vi genopliver også pop-up middagen, som vi i de første år kørte en gang om måneden, indtil Restaurant Vigen ikke længere havde tid. Så må vi se, om folk husker dem, siger Patrick Skovgaard, som også driver Restaurant Vigen sammen med sin bror Claus Skovgaard.

Alt tyder på, at gensynsglæden er til stede, for ifølge Skänks facebookside er der kun få pladser tilbage til pop-up middagen.

Unge fylder for meget

Patrick Skovgaard har samtidig benyttet jubilæet til at ændre lidt på konceptet for Skänk. Den største ændring er, at aldersgrænsen er blevet hævet fra 18 til 23 år.

Det skyldes, at han oplever, at de 18-20 årige er begyndt at fylde mere i gadebilledet efter corona.

- De kommer ind i store grupper og sætter sig, og så er der en enkelt, som køber en øl, mens resten optager pladserne. De står også på bordene og er højtråbende, og vi har hørt, at der er voksne gæster, som vælger os fra på grund af det, siger han.

Øl- og vinbaren ligger på Hestetorvet, hvor der også ligger andre barer og diskoteker, men alligevel ender nogle af dem på steder som Skänk, selv om de ikke er den tiltænkte målgruppe.

- Vi har intet gjort for at tiltrække dem, men jeg hører fra de unge, at der mangler kapacitet i nattelivet, siger Patrick Skovgaard.

Øl i to størrelser

En anden nyhed er, at Skänk begynder at sælge øl i to størrelser.

- Det har været meget efterspurgt blandt vores gæster. Nogle specialøl er ret stærke, og så kan det være voldsomt at drikke en stor øl, siger Patrick Skovgaard.

Hvad angår vinen, er der altid 20 forskellige, som kan købes på glas, og menuen bliver løbende justeret.

- Nogle gange har jeg da tænkt, om vi skulle starte helt forfra, men jeg tror mere på små justeringer. Vi har altid haft en flot belægning, men 35 pladser indendørs sætter sine begrænsninger for, hvilke typer arrangementer vi kan have, siger han.