Efter at have holdt lukket den seneste måneds tid er Pause Øl & Vinbar åbnet igen, og det er med en afgørende ændring. Hidtil har det ikke været muligt at få serveret mad andet end ved særlige lejligheder, men nu har Pause fået et fast menukort, så man kan få stillet sulten.
- Folk forsvandt ofte ved 18-tiden, fordi de skulle ud for at finde noget at spise, siger Alice Struwe Kjeldsen, som ikke alene er Pauses nye kok, men også ny medejer sammen med sin mand Henrik Kjeldsen.
Pause ligger i Skomagergade 48 i Roskilde og åbnede i september 2022 i Café Polzters gamle lokaler. Polzter havde kun et meget lille køkken, så januar har været brugt til at få det bygget større, så Alice Struwe Kjeldsen har noget mere plads, når hun skal lave mad.
- Men det er stadig et lille køkken, siger Alice Struwe Kjeldsen, som har lavet mad for Nationalbanken i 30 år og på Bagsværd Kostskole i seks år.
Op til åbningen 8. februar har hun haft travlt i køkkenet, for hun laver alt fra bunden, og det betyder, at for eksempel hummus og guacamole ikke er købt udefra, men hjemmelavet.
Pause vil primært servere snacks og små retter som salat med varmrøget laks, kyllingesandwich, minitoast og miniburger.
Handler hos genboerne
Råvarerne er der kort vej til, for Pause får dem fra butikkerne på den anden side af gaden, nærmere bestemt Slagter Frimann, Roskilde Fiskehus, Rustik Bageriet og vinhandlen Otto Suenson. Det var de samme, som leverede til Pauses julefrokoster, der viste sig at være et populært tiltag.
- Det var en kæmpe succes, og det bestyrkede os i, at det var noget, vi skulle fortsætte med. Vi kunne se, at det var noget, vi har manglet. Men samtidig holder vi fast i, at vi ikke er en restaurant, så man behøver ikke købe noget at spise for at komme her, siger Heidi Falk Jakobsen.
Hun udgør sammen med sin mand Jan Thorndal den anden halvdel af den nye ejerkreds bag Pause Øl & Vinbar. Tidligere var hendes fætter Niels Krebs en af ejerne, mens hans del er fra årsskiftet blevet overtaget af Alice Struwe Kjeldsen og Henrik Kjeldsen.
De to ægtepar har kendt hinanden privat i en årrække, så Heidi Falk Jakobsen er tryg ved Alice Kjeldsens evner i et køkken.
Musik på Pause
Pause har i forbindelse med genåbningen opgraderet på øl- og vinfronten og har taget to nye mikrobryggerier ind, Stepping Stone og Kasper Brew Co., som kan supplere de lokale Herslev Bryghus og Thyras Bryg.
Der er også blevet indkøbt et vinsystem, der gør det muligt at servere vin på glas i stedet for, at der skal købes en hel flaske.
Fredag den 16. februar er der for første gang musik på Pause, når bluesduoen Tim Lothar og Peter Nande spiller.
- Det er noget, vi vil fortsætte, lige som vi stadig har pub quiz den sidste torsdag i måneden. Det er der altid fuldt hus til, siger Heidi Falk Jakobsen, som også er indehaver af Kjærstrup Chokolade i Algade, der sælger chokolade, is og delikatesser fra Bornholm.
