Holbæk Kommune har etableret Danmarks første “Havhøst-kommune” med maritime nyttehaver i Holbæk Fjord, hvor muslinger, tang og østers dyrkes på flydende platforme. Projektet præsenteres som havbrug, men foregår i en fjord - hvorfor kaldes det ikke fjordbrug? Måske fordi ordet “fjord” forbindes med forurening og gammel industriproduktion, mens havbrug signalerer renhed og bæredygtighed.