<p>Højby: Han har lavet vegansk mad siden begyndelsen af 1990’erne, og han eksperimenterer stadig med at udvikle nye retter. Den eksperimenterende kok er Benny Haagensen Knudsen, som er uddannet kok fra Dragsholm Slot og blandt andet har arbejdet hos A Hereford Beefstouw i Tivoli i 15 år. Siden 2018 har han drevet Café Solvognen, som ligger i Odsherred Golfklub.</p>
Vegansk mad i Solvognen
Mad: På Café Solvognen serveres der traditionelle danske retter, men de veganske og vegetariske retter får efterhånden mere plads på menukortet. I køkkenet eksperimenterer kok og ejer af caféen Benny Haagensen Knudsen med nye retter
