For varm laks udløste bøde

Varm varmrøget laks gav sur smiley

Rib House i Holbæk fulgte ikke egen procedure om optøning i køleskab, mener kontrollant. Laksen skulle smides ud, er modsvaret fra Rib Houses direktør.

Varmrøget laks skal ifølge Rib House optøs på køl, men det var ikke det, fødevarekontrollen fandt på et besøg først i marts. Det udløste en bøde på 15.000 kroner at have laks til optøning i stuetemperatur. Men laksen var kasseret og lå til udsmidning, forklarer Rib House direktør.

Foto: Foto: Mie Neel

Af Margit Pedersen

14. marts 2023, 15:43 | Opdateret 14. marts 2023, 16:26

Frossen varmrøget laks skal optøs på køl ved højst fem grader og ikke i en vask i et varmt rum på over 20 grader. Derfor må Rib House i Holbæk hænge en kontrolrapport op med en sur smiley, får et opfølgende gebyrbelagt kontrolbesøg og en bøde på 15.000 kroner.