De hidtidige ejere af Restaurant Charlottenlund Fort, Jan Michelsen og Kasper Arnoldi, har valgt at sælge Charlottenlund Fort efter 17 års ejerskab. De nye ejere hedder Gustav Duus og Niklas Boisen, der faktisk allerede overtog tøjlerne i begyndelsen af oktober.
Restauranten vil fortsat have fokus på det dansk-franske køkken, hvor alle retter bliver sammensat efter sæsonens råvarer, understreger de nye ejere, der begge har arbejdet tæt sammen med Jan og Kasper.
“For mange af gæsterne vil jeg være et kendt ansigt, da jeg har været i huset de seneste tre år som restaurantchef. Jeg har altid haft en kærlighed for den stemning, man får på Charlottenlund Fort. Gustav og jeg kender hinanden rigtig godt, og jeg ved, det er det perfekte partnerskab, når restauranten skal udvikles. Der er ikke så mange steder i vores lille land, hvor man kan nyde et lækkert måltid på en bakketop, med udsigt over vandet. Vores arbejde vil være at skabe gode måltider og bevare den stemning og historie, Jan og Kasper har skabt,” siger Niklas Boisen i en pressemeddelelse.
Hans kompagnon har været ansat som køkkenchef på Jan og Kaspers restaurant ’Den Lille Fede’ på Store Kongensgade. Han har senere kastet sig ud som selvstændig og driver nu to virksomheder på Toldboden i København.
“I alle de år, jeg har været i restaurationsbranchen, har jeg haft en drøm om at drive en restaurant, der kan lidt af det hele. Det er vigtigt, at service, indretning, omgivelser, mad og stemning går hånd i hånd, og alle skal kunne spejle sig i vores menukort. Vores fokus på maden og det kreative i at kunne sammensætte en menu kræver et hold, som går op i deres håndværk, og det hold har vi sammensat,” fortæller Gustav Duus, den anden ejer af Restaurant Charlottenlund Fort.
Restauranten vil fortsat tilbyde både et frokost- og aftenkort, og de nye ejere vil videreføre traditionen med at tilbyde de smukke rammer til bryllupper, fødselsdage og andre store livsbegivenheder. Og så vil de prøve at tiltrække flere unge til restauranten.
“Vi vil gerne være en restaurant, der sætter fokus på, at de unge kan få noget god mad, også selvom de ikke er i midtbyen. Vores restaurant er for alle. Vi kommer til at fokusere meget på frokost i fremtiden, så en restaurantoplevelse ikke kun er en aftenting. Det skal være casual at spise god mad,” siger Gustav Duus.
jbl