Den unge mad-ekvilibrist, Emil Nakahara, begynder snart at undervise kursister i kunsten at tilberede japansk mad.
- Min mor er dansker, min far er japaner og jeg har altid været vild med den japanske madlavning. Gennem hele livet har jeg fulgt min far i køkkenet og lært de forskellige teknikker. Jeg er uddannet pædagog, så jeg er vant til at lære fra mig og brænder for at undervise andre i at lave den japanske mad - og fortælle om kulturen, siger Emil. Han har været i lære som kok, men sprang fra, da hans madlavnings-interesse ikke gik i retning af “sovs og kartofler”.
Bevarede interessen
Selv om uddannelsen som traditionel dansk kok ikke fangede ham, bevarede Emil interessen for den japanske madkunst. Han har blandt andet arbejdet fem år hos “Sticks and Sushi” - og ejet en lille japansk street food restaurant (med autentisk japansk mad) på Nørrebro, sammen med to venner.
Han har også deltaget på japanske madkurser hos Meyers, og blandt andet lavet Livestream video med Claus Meyer, hvor han viste hvordan de klassiske japanske retter blev lavet.
Nu føler han sig klar til selv at invitere kursister med i køkkenet.
- Vi laver fem-seks retter i løbet af en kursusdag. Kurserne afholdes på lørdage og varer i fire-fem timer. Undervisningen foregår i Lucerna huset på Ahlgade 3 F i Holbæk. Kursisterne (der er plads til 16 på et hold) og jeg skal mødes og arbejde i et helt nyt køkken. Tilmeldingerne er allerede i gang og jeg glæder mig rigtig meget, siger Emil Nakahara.
Freelance-kok med passion
Når han ikke passer sit fuldtidsjob som pædagog hos Ung Holbæk, eller underviser i japansk madlavning, er Emil optaget af at drive sit eget firma, hvor han laver japansk mad til private og virksomheder.
- Min passion har jeg heldigvis bevaret, og med tiden jeg har udviklet interesse for finere japansk mad. Det kommer også mine kunder til gavn, siger han.
Hans første kursus i Lucerna huset kommer til at foregå den 23. april og derefter vil der være kursus i maj, juli og august.
Ønsker man at vide mere om kurserne, kan man se mere på hjemmesiden NakaharaCooking.dk
