En restaurant kan som minimum tilbyde gæsterne en stol og et bord med tallerkener, bestik og glas. Men et københavnsk ægtepar har intet, der ligner. Lokaler, skabe og skuffer er fuldstændig tomme. Men der skal mere til at slå de nye ejere ud af kurs.
- Københavnsk ægtepar åbner restaurant "Fjordsans" i Præstø efter at have overtaget tomme lokaler.
- Parret, kendt for deres impulsivitet, tog en hurtig beslutning efter at have set lokalerne i Præstø.
- Den nye restaurant bliver bygget op fra bunden, da de overtog lokalerne uden interiør eller udstyr.
- Den 4. april afholder Fjordsans en "pre-opening" trods mulig manglende alkoholbevilling.
Dette resumé er genereret af kunstig intelligens og kvalitetssikret af journalister.På havnen i Præstø har hjørnerestauranten Siv & Co stået tom siden stormfloden i efteråret 2023. Men nu åbner et nyt spisested. Det er ægteparret Majken og Henrik Juel Heskjær, som overtager lokalerne for at åbne "Fjordsans".
- Vi synes, at der er plads til hjemmelavet mad kombineret med en vinbar, siger Henrik Juel Heskjær.
Majken og Henrik Juel Heskjær fandt sammen, da de begge - nyskilte - boede ved siden af hinanden i penthouselejligheder i København. De havde hver især store stillinger med høje lønninger, men en dag blev de træt af hamsterhjulet, tempoet og storbyen.
Om de nye ejere af Fjordsans
- Majken Juel Heskjær, 53 år
- Har tidl. arbejdet med HR hos Nordea og Clever. Har skrevet bogen "8 illusioner om arbejdslivet"
- Henrik Juel Heskjær, 57 år.
- Har tidl. arbejdet hos Dreyer+Kvetny, Mestans & Partners og senest været kommunikations- og pressechef i Leo Pharma
- Sammen overtog de 1. aug. 2024 forpagtningen af Edelsminde Bed & Breakfast i Haslev
- I foråret 2026 åbner de Fjordsans på havnen i Præstø
- Privat bor de på Edelsminde og har sommerhus på Orø
Løsningen fandt de sydpå i en skov i Haslev. For halvandet år siden overtog de forpagtningen af Edelsminde Bed & Bedbreakfast, der også fungerer som retreat- og kursuscenter.
Hurtige beslutninger
Men nu har de mod på mere. Under en gåtur i Præstø fik de øje på "til leje"-skiltet i vinduerne hos Siv & Co. De tog kontakt til Jakob Helles, der ejer bygningen, og kort efter skrev de under på en lejekontrakt.
- Vi har det med at være impulsive, smiler Henrik Juel Heskjær.
Da de overtog Edelsminde tog det et besøg og 20 minutter på stedet, før de besluttede sig for at overtage forpagtningen. Dengang fulgte det hele med, interiør, betalingsterminaler, hjemmeside. Med Fjordsans bliver det fuldstændig fra bunden, for der er ingenting i lokalerne, men det tager parret bare som en udfordring.
- Vi er i gang med at samle sammen, smiler Majken Juel Heskjær.
- Det er jo bare hamrende sjovt at prøve, supplerer Henrik Juel Heskjær.
Budt velkommen
Begge fortæller, at de er overvældet af modtagelsen i Præstø. Flere har stukket hovedet ind for at sige hej og for at byde dem velkommen.
- Vi har oplevet en fantastisk imødekommenhed, siger Majken Juel Heskjær.
- Vi startede med at se et fantastisk lokale. Nu ser vi en fantastisk by, siger Henrik Juel Heskjær.
De to indehavere søger i øjeblikket køkkenpersonale, tjenere og opvaskere til restauranten.
4. april holder Fjordsans "pre-opening".
- Det er ikke sikkert, at vi har fået alkoholbevilling, men så kan vi sælge noget mad. Under alle omstændigheder byder vi på et glas bobler, lyder det samstemmende fra det nye islæt i Præstø.