Hillerødborgeren Philip Frydendal er med i Masterchef. Han elsker at handle, næsten lige så meget som han elsker at lave mad, men han har ingen planer om at blive kok.
“De to minutter, hvor mine elementer er klar, og mine tanker skal ned på tallerkenen. Det er det, jeg allerbedst kan lide i hele køkkenet. Jeg sætter stor pris på mad, der er anrettet flot og enkelt. Så forstår min hjerne det, før jeg overhovedet sætter tænderne i det”.
Ordene kommer fra 30-årige Philip Frydendal, der lige nu er aktuel i TV3’s efterhånden velkendte kokkekonkurrence Masterchefs 8. sæson, der havde premiere den 31. januar.
Til daglig arbejder Philip Frydendal som direktør i virksomheden Per4manze, der har til huse på Torvet i Hillerød, som arrangerer møder og sælger telefoni til virksomheder. Privat er han for nylig flyttet fra Fredensborg til en landejendom på Jespervej i Hillerød og danner par med kæresten Trine, som han har tre børn med.
Selvom arbejdet i Per4manze intet har med madlavning at gøre, har madlavning indtaget en betydningsfuld rolle hos Phillip Frydendal og i hjemmet på Jespervej, og det er mere end bare en hobby:
“Der er noget terapeutisk ved at skrælle kartofler. Hvor nogen mediterer eller går en tur i skoven, så er det ligesom mit ’space’, det her med at lave mad,” siger han
Interesseret som barn
Som ung knægt stod han ved moderens side i køkkenet og faderens ved grillen, og han blev tidligt tildelt maddage, hvor han var ansvarlig for aftensmaden.
“Mange ville måske hellere se tegnefilm efter skole, men jeg ville gerne være social og hygge med min mor i køkkenet. Jeg tror, interesseren er kommet derfra”.
Siden da er interessen kun blevet større.
“Madlavning har altid fyldt meget, og jeg har altid gjort ekstremt meget ud af det. Om det er børnefødselsdage eller nytårsaften, kan jeg godt bruge flere dage på at forberede mig. Maden er blevet en kultur derhjemme.” siger han og fortsætter:
“Jeg tester meget og bruger meget tid på at koge fonder og lignende. Køleskabet derhjemme bugner med ting, der står til sylt, og ting, der kan bruges på et andet tidspunkt. Mad handler meget om forberedelse. Man vil gerne have nogle gode ting, man kan bruge en anden gang, man laver mad,” siger han.
Elsker at handle
Det er ikke kun madlavning, der tænder lyset i Phillip Frydendals øjne. En tur i den lokale dagligvarebutik glæder ham så meget, at han bevidst spreder indkøbene ud, så han kan handle mange gange om ugen:
“Mange ser indkøb som noget, der skal overstås. Jeg glæder mig helt vildt til at handle, og jeg handler bevidst 3-4 gange om ugen, fordi jeg synes, det er så fedt. Og så får vi rigtig mange leverancer af alt muligt mærkeligt sendt hjem til os. Der kommer en jævn strøm af pakker”.
Lige nu er det særligt fisk og skaldyr, der kommer i indkøbskurven og på tallerkenerne hjemme hos Philip.
“Det er sæson for stenbidderrogn, og så er der kammuslinger og små pureer. Det er meget sådan noget, vi laver for tiden, men det behøver ikke være små, fine anretninger hele tiden. I weekenden stod den på fish and chips. Det elsker ungerne”.
I første afsnit af denne sæson af Masterchef kunne man også se Phillip tilberede en fiskeret. Der var nemlig stegt pighvar med fennikel-crudité, en beurre blanc og kaviar på toppen på menuen.
“Den blæste dommerne bagover, og jeg fik fire klokkeklare ja’er,” siger han.
Retten var blevet til i samarbejde med Masterchef-vinderen fra 2017, Michael Oxvang, hvis datter gik i klasse med Phillip Frydendals datter, indtil han og familien flyttede fra Fredensborg til Hillerød.
Vil ikke arbejde som kok
Arbejdet i køkkenet er mere end blot en hobby for Phillip Frydendal, der bruger både meget tid og mange penge på maden, og som ligefrem taler om en madkultur, der gennemsyrer hjemmet på Jespervej:
“Det er dyrt, men som sagt er det mere end bare en hobby. Det er en kultur, at vi spiser godt både hjemme og ude. Når vi rejser, taler vi ikke om, hvilken pool, der var god, eller hvilken strand, der var lækker. Vi taler om restauranter, der var gode, fordi sådan og sådan. Eller om oplevelser på fiskemarkedet. Det er en del af vores måde at rejse på,” siger han.
Madens store betydning til trods, har han ikke tænkt sig at gøre en karriere ud af det.
“Jeg tror, man skal ville det, mere end jeg vil. Det fleste kokke arbejder fra onsdag til lørdag. Så har man godt nok fri søndag til tirsdag, men det er de færreste børnefødselsdage, familiesammenkomster og lignende, der bliver holdt der. Jeg kunne godt se mig være en del af ejerkredsen i en restaurant, men jeg vil ikke have noget med den daglige drift at gøre,” siger han.
Familien ved intet
Det er blot måneder siden, en anden Hillerødborger, Thomas Vedsø Szygenda, tog førstepladsen i Masterchef Jul. Thomas Vedsø Szygenda var også med helt til det sidste i det regulære Masterchefs sæson 2021.
Selvom Phillip Frydendal for længst er blevet færdig med at deltage i optagelserne til denne sæson af Masterchef, kan han ikke løfte sløret for, hvor langt han når.
“Min familie ved ikke engang, hvad der sker. De kan selvfølgelig regne ud, om jeg er rørget tidligt ud, men jeg har ikke fortalt, hvad jeg har skullet lave, eller hvad der er sket,” siger Phillip Frydendal.
Der bliver vist fire afsnit om ugen fra mandag til torsdag, og sæsonen, der begyndte ved udgangen af januar, fortsætter indtil april.
Hvis man vil følge med i Phillip Frydendals rejse i programmet, kan det ses på TV3, Viaplay og Viafree.
