Therese Mogensen og Mikkel Jensen træner i disse dage målrettet til DM i Skills. De to bagerelever fra ZBC skal i år repræsentere deres skole ved konkurrencen, hvor deltagerne kæmper for at vise deres faglige håndværk og kreativitet.

Therese Mogensen har altid haft interessen for bagning. Hun valgte alligevel først en anden vej med mere skærmtid. Beslutningen om at forfølge bagerfaget kom, da hun oplevede, at hun manglede både bevægelse og kreativ udfoldelse i sit liv. I dag er Therese Mogensen glad for valget.

- Jeg fandt ret hurtigt ud af, at jeg ikke kan sidde stille og lave sådan nogle ting, siger bagerelev Therese Mogensen.

På bageruddannelsen hos ZBC oplever hun, at de fysiske rammer og den daglige variation passer hende rigtig godt

Vejen til DM i Skills begyndte, da hun under grundforløbet fungerede som runner ved en tidligere udgave af konkurrencen. Her hjalp hun blandt andet med opvask og praktiske opgaver, og oplevelsen plantede en lyst til selv at stå på gulvet og konkurrere.

- Der startede en gnist i mig, fordi jeg tænkte, det ville være virkelig fedt, hvis jeg kunne være en del af det, siger Therese Mogensen.

Therese Mogensen er både spændt og nervøs op til konkurrencen. Hun ser frem til udfordringen og glæder sig til det sociale fællesskab, der følger med.

I forberedelserne træner hun på at ramme de rette mål, både i synlige udformninger og brødtyper. Det gælder blandt andet om at lave et skuestykke efter strikse krav, bage forskellige typer brød og fremstille præcise wienerdeje.

Svært at være kreativ

Mikkel Jensen har også haft en anderledes vej ind i bagerfaget. Uden en fast plan efter skolen valgte han at følge sin interesse for at bage, og han er i dag i gang med hovedforløb 2 på bageruddannelsen hos ZBC og er også udtaget til DM i Skills 2026.

For ham handler hverdagen på uddannelsen om processen og udviklingen. Han nyder at have hænderne i dejen og opleve, at det hårde arbejde gør en forskel for andre.

- Det fede med min uddannelse er, at jeg føler, at jeg kan lave noget fagligt med mine hænder, og så er det fedt, at jeg kan give noget til folk, som de bliver glade for, siger Mikkel Jensen.

Han peger på det kreative som en af de store udfordringer i faget. Han arbejder kontinuerligt med at udvikle nye ideer og løsninger i sit håndværk.

Med udtagelsen til DM i Skills mærker han både motivation og stolthed over at blive anerkendt for sin indsats, og han ser frem til at vise sine kompetencer.

- Det jeg glæder mig mest til ved Skills, det er fællesskabet. Jeg tænker, det bliver en rigtig fed oplevelse, og at jeg får vist hvad jeg kan, siger Mikkel Jensen.

Træningen op til DM i Skills fylder meget for både Therese Mogensen og Mikkel Jensen. Hverdagen går med at øve brødtyper som surdejsbrød, baguettes og wienerbrød, hvor små fejl kan få stor betydning i konkurrencen.

Konkurrencen kræver præcision, kreativitet og håndværkstradition. Begge elever arbejder målrettet frem mod konkurrencedagene, hvor de får mulighed for at vise, hvad de kan – både for sig selv, branchen og publikum.