Det er ærligt. Men det er også modigt. Så meget står klart under samtalen med Louise Kejser Nyvold, 40 år, som nu er indehaver af cafeen Ærligt på havnen i Frederikssund, efter de tidligere ejere havde slået for stort brød op, og måtte kaste bageforklædet i ringen.
Men det skal ikke handle om de tidligere ejere, derimod Louise, som kontaktede Lokalavisen, fordi hun var lidt ked af den forvirring, der stadig herskede omkring cafeen;
Hvornår lukker I ? Har I åbent ? Men, er I ikke gået konkurs ? Det er spørgsmål som disse, Louise og hendes medarbejdere stadig får fra forvirrede kunder. Så lad os slå det fast en gang for alle; Står det til Louise, er Ærligt kommet for at blive.
Hun stiller to krus varm kaffe på bordet imellem os. Kaffekortene har ikke ændret sig, siden stedet åbnede for lidt over et år siden. Her hedder kaffen ikke cappuccino eller cortado, men derimod En delt, En plet, Et kaffeskud og Latten.
Vi slår os ned, Louise med ryggen til vinduet, hvor der er udsigt til fjorden, dampskibet Skælskør og folk, der strider sig mod vinden i det grå og blæsende vintervejr. Hvor vi sidder, er der lunt og rart, og duften af bananbrød, som lige af kommet ud af ovnen, associerer øjeblikket med hygge. Det er et kærkomment tilflugtssted, der, på en dag som denne, er toppet op med guddommelig kaffe i krusene.
Postbud eller gartner
Louise overtog stedet 1. september sidste år. Springet som selvstændig havde hun taget tilløb til i lang tid.
“Jeg havde i lang tid kunnet mærke, at jeg skulle noget andet på et tidspunkt. Så jeg havde lagt penge til side, ” fortæller Louise, der med sin akademiske baggrund, er uddannet til noget helt andet:
“I de ti år der var gået, siden jeg var færdiguddannet fra CBS, havde jeg arbejdet på et kontor. Hele tiden havde jeg haft en følelse af, at det ikke gav mening for mig at sidde foran en computer og sidde til møder. Jeg drømte om at lave alt muligt andet, lige fra at være postbud til gartner. Det skulle være noget, hvor jeg kunne være ude. Til sidst sagde jeg op uden at have noget andet.”
Med andre ord betød det et farvel til et velbetalt job og muligheden for at holde fri om aftenen. Stik modsat hendes mand, der, som selvstændig, ofte måtte tænde for computeren, når børnene var lagt i seng. Og det ville hun også;
“Jeg var misundelig på, at han sad og arbejdede om aftenen. Jeg blev så inspireret af at se, hvordan han havde et job, han brændte for. Jeg tænkte, at det ville jeg også. Altså have et job hvor jeg havde lyst til at tænde for computeren, selv når jeg havde fri. For i mit gamle job ville det have været det mest forfærdelige for mig, at skulle arbejde om aftenen,” siger Louise.
Kort efter faldt hun over et opslag fra Ærligt, der lige var åbnet i Slangerup. Her søgte man en medarbejder, som skulle lave kaffe og ’klappere’ (sandwich, red.) i cafeen 15 timer om ugen.
“Jeg havde besøgt cafeen og tænkt, at hvis jeg skulle have en café en dag, skulle den være lige som den,” siger Louise, der forklarer, at her brugte de blandt andet gode råvarer efter devisen ’lidt men godt’.
“Jeg tænkte også, at hvis jeg skulle have min egen café, kunne jeg lige så godt lære det på den måde. Jeg kom til samtale og fik jobbet. Hurtigt blev det mere end 15 timer, for der var travlt i cafeen.”
Louise fortæller, at indehaverne kort efter købte et bageri og en café yderligere i Birkerød. Så Louise blev butikschef og ansat på 30 timer.
“Jeg ønskede stadig, at være den der hentede og bragte og lavede mad hjemme, da min mand arbejder meget. I december åbnede Ærligt i Frederikssund, og så gik jeg med til også at være butikschef her. Det var en stor mundfuld, at skulle lære de mange nye medarbejdere op. Men det var også rigtig sjovt.”
Den efterfølgende påske åbnede Ærligt yderligere to butikker.
“Hvor er I dygtige, at I tørrer skoene af,” lyder det fra en af pigerne bag skranken. Ind ad døren kommer fire mænd, som skal have lidt kaffe og friskbagt morgenbrød. “Ja, vi er godt opdraget,” siger de og griner. Der udveksles friske kommentarer i cafeen. Louise smiler, og tager tråden op igen.
Et godt netværk
Vi spoler tiden knap to år frem. I dag er cafédrømmen blevet til virkelighed for Louise. Hun er selvstændig, og glæder sig til arbejdet hver morgen, hun vågner.
“Jeg har et stort ansvar, jeg arbejder dobbelt så meget, og hiver ingen løn ud til mig selv. Men jeg er så glad for at være her.”
Men hvad er det så helt præcist der gør, at hun glæder sig til at komme på arbejde?
“Jeg kan godt lide ledelsesdelen, at skabe det her miljø med god stemning, ja og at sørge for at andre har det godt, blandt andet ved at lave en kop kaffe til Stephanie og Fie, når de kommer.” Louise tilføjer med mere alvorlig stemme;
“Ja, og så naturligvis se på, hvordan det skal køres, for at det kan give overskud. Jeg har et godt netværk, til dels gennem min mand, der har været selvstændig i 15 år. Min svigerfar underviser i virksomhedsøkonomi på CBS, så han har hjulpet mig med at lave budget.”
Man kan blive en smule forpustet, når Louise fortæller om tiden lige efter overtagelsen 1.september sidste år. For ikke nok med at hun med kort varsel overtog cafeen, der fulgte også en kaffevogn med, som vel at mærke var booket til to store madmarkeder på Sjælland umiddelbart efter.
“Det gik godt. Men det var også nyt for mig at være afsted med kaffevognen. I starten var der rigtig mange ting som skulle på plads, blandt andet skulle kassesystemet skiftes fra en dag til en anden. Så det var noget med at drøne til København efter lukketid og skifte til nye terminaler. Men jeg havde Chelle og Andreas (De tidligere ejere af cafékæden Ærligt, red.) i ryggen.”
Interviewet lakker mod enden, og det står klart, at Louise er en person, der livet igennem har haft brug for at betræde nye stier, så hun kunne få nye erfaringer og oplevelser med i rygsækken. Og det er uanset, om det drejer sig om hendes tid som udsendt under Danmarks indsats i Afghanistan, eller i rollen som selvstændig erhvervsdrivende i Ærligt.
“Det har været virkelig fedt. I de ting, jeg har kastet mig ud i, har jeg lært mere om mig selv, end jeg gjorde under den uddannelse jeg tog på universitetet.”
Louise..
Er født og opvokset i Hadsten.
Tog en bachelor i politik og administration fra Ålborg Universitet.
Var to år i forsvaret som værnepligtig, hvor hun uddannede sig i reaktionsstyrken, og blev befalet at tage til Afghanistan. Her var hun sygepasser på Camp Bastian.
Flyttede til Sjælland for 15 år siden, og uddannede sig på CBS i politisk kommunikation og ledelse.
Bor på en gård mellem Uvelse og Gørløse. Er gift med Ulrik, sammen har de to børn på 5 og 8 år.
Siden september 2021 indehaver af Ærligt i Frederikssund.
