Fredag den 19. september åbner ejerne af den anerkendte slagerbutik, Kødsnedkeren i Ørby ved Vejby, Flemming og Signe Bisp Høeg en butik mere. Den åbner i det tidligere Winnie´s Pølsemageris lokaler på Roskildevej 19 A i Jørlunde ved Slangerup, og den åbner under navnet Kødsnedkeren Jørlunde.
Åbningen sker i samarbejde med en ny partner Nick Larsen, der blev ansat i november 2024 og ejer 50 procent af den nye forretning.
- Vi udvider med en butik mere, fordi et pølsemageri efter min opfattelse er en vigtig del af den fine danske slagterkultur, lyder det fra Flemming Bisp Høeg, som også siger:
- Jeg er selv medlem af Smag på Nordsjælland og sidder også i bestyrelsen i Københavns Slagtermesterforening for at være med til at sætte positivt fokus på faget. Det er ærgerligt at se, at der hvert år er en nedgang i antallet af slagterbutikker.
For Flemming Bisp Høeg er det essentielt, at faget og slagterne bliver en del af fremtidens bæredygtige samfund, hvor det nye er, at langt flere dyr bliver brugt til at afgræsse store arealer for at øge arealers biodiversitet.
- Vi slagtere skal i den sammenhæng bruge vores fagliglighed til at udnytte kødet, knogler og fedt til fødevarer i særklasse, og vi har glædet os til at åbne en filial mere med Nick ved roret. Nick er en dygtig fagmand i pølsemageriet, og med sin rolige facon og glimt i øjet, yder han den bedste service i butikken, lyder det fra Flemming Bisp Høeg.
Fuldt hus ved IFFA
Det vidner om kvalitet og høj faglig stolthed, når man som Kødsnedkeren deltager med 25 produkter på IFFA messen i Frankfurt og vender hjem med 25 medaljer fordelt på femten guld, ni sølv, en bronzemedalje samt en ærespokal. Det skete i maj. Den ekspertise har gjort, at mange kunder i flere år har kørt langt for at handle hos Kødsnedkeren i Ørby ved Vejby i Nordsjælland.
Fra fredag kan man nu også besøge butikken med Nick Larsen som partner i Jørlunde.
Han er udlært butiksslagter i 1994 i Espergærde, og han var ansat her i 20 år, hvorefter han har arbejdet hos Slagter Baagø i Helsingør i 10 år. Dertil har han været ansat hos Kødsnedkeren i Ørby fra 2011 til 2013, og Nick Larsen er ifølge Kødsnedkeren en slagter med stor interesse inden for pølsemageri. .
Passionen driver ham til at eksperimenter, og lave nye varer, hedder det.
Butikken i Jørlunde åbner fredag med med kaffe og wienerbrød til gæsterne og kunderne klokken 10 til 11 og med Kødsnedkerens hjemmelavede grillpølser og fadøl fra Skands til gæsterne og kunderne klokken 12 til 17.