Gustav Hanghøj Spurré fra Lyngby, der er nyuddannet kok, er blevet nomineret til Oluf Brønnums Fonds Talentpris. Det er en pris der uddeles til en nyudlært kok med et håndværksmæssigt talent ud over det sædvanlige – hvor vinderen ud over æren modtager et rejsegavekort på 50.000 kroner.

Gustavn Hanghøj Spurré er en del af staben på Dragsholm Slot, og han træner med Bocuse d’Or holdet. Han fik  som 14-årig fik sit første job som køkkenhjælper på Restaurant Lola. Men fortæller, at han allerede som 7-årig begyndte at åbne østers og prøvede at piske bearnaise. 

Faren gik op i, at sønnerne skulle kunne lave mad, så fra en tidlig alder fik han oplevelsen af, hvad hjemmelavet mad kan.  Siden han blev udlært, har han assisteret Sebastian Holberg Svendsgaard, og er siden begyndt at træne med Christian Wellendorf, der i maj i år gik videre som Danmarks næste repræsentant ved Bocuse d’Or.

- Bocuse d’Or er en kæmpe drengedrøm. Det føltes helt uopnåeligt, og det er en kæmpe ære at få lov at være med, lyder det fra kokken, der sidste år også deltog i DM i Skills og vandt.

Fire af syv går videre

Ifølge Gustavs indstiller til talentprisen er han "teknisk superdygtig og en eminent håndværker". Han er et af de i alt syv talenter, der er nominerede til Oluf Brønnums Fonds Talentpris 2025. 

Fire af de syv går videre til en kokkekonkurrence, der afvikles i Oluf Brønnum & Co.’ s Food Lab den 1. oktober, fremgår det af en pressemeddelelse.

Med talentprisen ønsker Oluf Brønnums Fond at sætte fokus på de håndværksmæssige uddannelser - og i særdeleshed kokkefaget. Det siger Anders Brønnum-Schou, der er bestyrelsesmedlem i fonden og administrerende direktør/CEO hos Oluf Brønnum & Co. A/S.

- Fonden håber på at øge opmærksomheden omkring kokkefaget og få flere til at søge denne vej i forhold til uddannelse. Der er stor mangel på dygtige kokke, hvilket giver store udfordringer for vores kunder i forhold til at udvikle madoplevelsen, og i sidste ende kan det have betydning for oplevelsen for os som private personer, som besøger en restaurant, et hotel, en kantine, og så videre.