Du kan lige nu se ham som reklamesøjle på busser og stoppesteder, og du kan møde ham på tv, hvor han skal ud i en nervepirrende og intenst maddyst, hvor resultatet bedømmes kontant af et kompetent dommerpanel.
23-årige Frederik Puch Holm-Larsen fra Hørsholm er trådt ind i den nye sæson af Masterchef på TV3. Sammen med 43 andre deltagere har han fået udleveret et hvidt forklæde og en plads i det kendte tv-køkken.
“Jeg har altid set og fulgt med i programmet - og det har længe været en lille drøm for mig at komme med, for det er den ultimative test at være med i Masterchef,” fortæller Frederik Puch Holm-Larsen til Ugebladet.
Stærke dommere
Optagelserne til programmerne fandt sted fra august til november sidste år, men den unge gastronom må naturligvis ikke afsløre, hvor langt han når.
Masterchef-sæsonen blev skudt i gang 31. januar, hvor Frederik Puch Holm-Larsen har været med i den indledende uge, som han klarede sig godt igennem.
Nu følger den fulde konkurrenceuge, hvor han skal sikre sig en af de tre pladser, der giver adgang videre til kvartfinalerne og derefter en af de to semifinaler, inden den store Masterchef-finale, der sendes engang i maj. I hele sæsonen er det med et stærkt dommerpanel bestående af Jacob Mielcke, Thomas Kastberg, Jesper Koch og Dak Wichangoen.
Ifølge Frederik har 3.000 personer været til casting til programmet, 100 gik videre til audition, inden de endelige 44 Masterchef-deltagere blev udvalgt.
Kreativ trods tidspres
"Det har været superfedt at være med og møde en masse mennesker med samme passion for mad. Jeg har elsket at være på, og det har været en god udfordring at blive presset til at lave noget færdigt på tid, formidle maden og blive bedømt,“ lyder det fra Frederik.
Han troede umiddelbart, at han ville stresse mere over situationen i køkkenet - at det netop var på tid.
Men det lykkedes ham hurtigt at få indstillet hjernen på at være kreativ.
“Jeg blev faktisk lidt overrasket over, at jeg fandt roen i det med det samme og følte mig tilpas med tidspres og den ukendte faktor, at vi ikke vidste, hvad vi skulle lave. Den største udfordring var begrænsningens kunst - og gøre det enkelt,” siger Frederik videre.
Artiklen fortsætter under foto...
I køkkenet med mor
Så længe han kan huske, har han haft elsket at lave mad.
“Jeg har stået med min mor i køkkenet fra jeg var ni-ti år. Så ville jeg prøve mere og mere selv. Jeg begyndte at købe udstyr, knive og al det gear, der er til et køkken,” oplyser Frederik, der har bøf bearnaise som sin livret.
Passionen for mad og ikke mindst at formidle mad fik yderligere et boost under coronaen. Det fik ham både til at sende ansøgningen til Masterchef og gå selvstændig med firmaet ”Frederik Puch Private Dining”.
“Det er ligesom at lave en restaurant hos sig selv, hvor man inviterer gæster hjem og aftaler menuen med mig. Jeg køber råvarerne ind og kommer ud og laver maden hos kunden,“ forklarer Frederik Puch Holm-Larsen, der kan køre en private dining på op til 16 personer alene. Er selskabet større får han hjælp af en kammerat eller to.
Derudover pusler Frederik også med nogle andre ’hemmelige’ projekter, som han gerne vil vente med at løfte sløret for.
Til daglig arbejder han også i SFO’en på Hørsholm Skole.
Brænder for madformidling
På trods af den store lidenskab for gastronomi har det aldrig været drømmen at blive kok for den unge Masterchef-deltager.
“Det jeg brænder mest for er madformidling. At kunne fortælle om råvarerne, om økologi, bæredygtighed, fisk og godt opdrættet kvæg. Og ad den vej kunne vise nogle nye ting,” siger Frederik, der håber at finde mere ind i den branche.
Når det kommer til at madlavningen føler han sig mest hjemme i fisk og skaldyr samt det nordiske køkken med de sarte smage. Tilgengæld er han ikke så stærk i det asiatiske køkken.
