Karrebæksminde: Fang en fisk og sælg den, mens den er frisk. Det er kort fortalt konceptet bag Karrebæksminde Seafood, der begyndte med at skipper Søren Henriksen langede et par skrubber over rælingen for snart 10 år siden.
- Vi begyndte med at sælge fisk ved kanalen, for det måtte man godt dengang. Så fik vi en kassevogn, der kørte lidt rundt, og nu har vi så også en forretning, siger Søren Henriksen, der er tredje generation fisker.
I mange år arbejdede han i Nordsøen og solgte fangsten på fiskeri-auktioner, men han har ikke fortrudt, at han droppede den store kutter og de lange ture til fordel for to mindre både, kortere udflugter og friskere fisk.
- Nu fanger vi kun det, vi skal bruge i butikken. Og den fisk vi ikke får solgt, smider vi ud næste dag. Man kan jo ikke sælge noget til kunderne, som man ikke selv ville stoppe i munden, siger Søren Henriksen.
Stort set alle fisk i forretningen på Gammel Posthusvej 4 i Karrebæksminde har Søren Henriksen og hans mandskab selv fanget, og udbudet er derefter.
- Vi har blandt andet ål, torsk, pighvar og skubber - altså traditionel dansk fisk - og vi sælger 1.000-1.500 kilo fladfisk om ugen. Mange siger, at en skrubbe er kedelig, men hvis den er frisk, er den lige så god som alt mulig andet fisk, siger Søren Henriksen
1.500 deller om ugen
Et andet stort hit er de hjemmelavede fiskefrikadeller, som der ryger cirka 1.500 af over disken hver uge, og der er også stor efterspørgsel på røget fisk fra Karrebæksminde Seafoods tre ovne, der har været med til at sikre forretningen fremgang år efter år.
- Det er sjovt at se, hvordan forretningen er vokset, og vi har mangedoblet omsætningen, siden vi begyndte. Kvalitet rygtes, og så handler det også om altid at være der. Kunderne skal kunne stole på, at vores fiskebil er på sin plads 51 uger om året, og det er den standhaftighed, der skal til, siger Søren Henriksen,
I ugens løb når fiskebilen rundt til både Axeltorv og Sct. Jørgens Park i Næstved, Glumsø og Fensmark, og Søren Henriksen kan glæde sig over, at målgruppen er vokset.
- Tidligere kaldte vi det rollator-dag, når vi var ude med fiskebilen, for førhen var det især ældre mennesker, der spiste fisk. Men nu er mange unge også begyndt på det, siger han med et smil.
