Den karakteristiske oste-duft, udvalget af pølser, saft og marmelade og æblemosten og special-øllene i køleskabet vil stadig være at finde i fremtiden i den lille butik ved Borup Mejeri.
Arla meldte ellers ud for et par måneder siden, at det lokale mejeri i nærheden af Gørløse blev lukket, og produktionen flyttet til Slagelse. Og nu har alle medarbejdere sagt farvel til arbejdspladsen, og ingen smør eller mælk bliver produceret. Men den lille butik, som blandt andre Lokalrådet sætter så stor pris på, overlever.
"Jeg læste i Hillerød Posten, at hvis nogen ville overtage butikken, ville Arla støtte det. Så jeg ringede til dem og viste interesse, og så gik det slag i slag," fortæller den kommende indehaver af butikken, Pernille Petersen.
Hun bor selv i byen og har handlet i butikken i mange år.
"Jeg synes, det var synd, hvis en lokal butik skulle lukke. Hvor skulle man ellers købe et lækkert stykke ost? Jeg synes, det skulle have en chance," siger hun.
Butikken ved Borup Mejeri ligger på Borupvej, lidt gemt af vejen fra Hovedvejen ind til Gørløse. Alligevel finder mange vej til butikken, og da Hillerød Posten kigger forbi, er blandt andre et par fra Slangerup kommet hele vejen på cykel for at købe ost i butikken.
Direktør for mejeriet, Lars Poulsen fra Arla, kender da også til, at stedet bliver brugt af mange trofaste kunder - også fra Frederikssund og sågar helt fra Jyllinge.
"Det har jo også en vis lokal interesse, og vi synes, det var fint, hvis nogen ville føre det videre. Man kan jo købe andre ting end i et supermarked, og folk kommer også bare for at snakke. Det er en del af oplevelsen," siger han.
Pernille Petersen giver ham ret:
"Det skal også være hyggeligt at komme her. Her skal man ikke stå i kø med 15 andre som i supermarkedet."
Butikken fortsætter som hidtil med hensyn til åbningstider og varesortiment. Men på sigt vil Pernille Petersen, som har en uddannelse inden for fødevarer og storkøkkendrift, finde flere nye varer at forhandle.
"Det vigtigste er, at man får en god smagsoplevelse. Det kan være økologiske varer, men den røde tråd skal være den gode kvalitet og smagsoplevelsen. For eksempel vil jeg gerne have flere lokale producenter med ind i butikken - for eksempel af saft eller marmelade, så de må meget gerne kontakte mig."
Butikkens hylder vil da stadig være fyldt med krebsehale- og hønsesalat, rullepølser, emmentaler, honning, sennep, mjød og meget mere.
"Det er en gammel drøm, der er gået i opfyldelse. Det bliver hyggeligt at skulle stå og snakke lidt med kunderne," lyder det fra Pernille Petersen, der overtager butikken 1. juli.