Egedal: Historiker Carsten Hess havde fundet opskriften på hvid sagosuppe - populært kaldet glosuppe - i Ingeborg Suhrs kogebog "Mad" fra 1949, og den forhenværende forstanderinde for Den Suhrske Husmoderskole oplyser, at suppen skal laves med:

To liter vand.

Fire gram hel kanel.

Lidt citronskal.

80 gram sagogryn.

50 gram rosiner eller 250 gram svesker.

Fire æggeblommer eller to hele æg.

125 gram melis.

Citronsaft.

Æblemost eller vin.

Vand, kanel og citronskal bringes i kog, hvorefter kanelen tages op, og grynene tilsættes under omrøring.

(Rosiner eller udblødte afstenede svesker bør koges for sig, da de giver suppen en mørk farve).

Efter en halv times kogning lieres med æggene. Det vil sige, man pisker æggene skummende hvide med sukkeret og blander lidt af den varme væske heri under piskning. Det hele opvarmes nu under stadig piskning, men må ikke koge, da æggene i så tilfælde vil skille (koagulere).

(Da æggene ikke må koge, havde Carsten Hess brugt pasteuriserede æggeblommer).

Citronsaft eller vin - helst sherry - tilsættes efter smag.

Citronskallen tages op ved anretningen.

Velbekomme!