Solen er fremme, og temperaturerne klatrer nogle dage opad som Jonas Vingegaard og Tadej Pogacar på bjergetaperne i Tour de France.
Det får mange til at sukke efter et sted, hvor man kan nyde noget at drikke. Sådan et sted vil Ole Madsen fra Solrød gerne skabe. Han har, sammen med en makker, startet en virksomhed, der laver øl. Det vil sige, at de laver opskrifterne, og så fremstiller et andet firma selve øllen.
De kommende to weekender står de to folk fra Baby Steps bag fadølshanerne ved Strandens Hus, hvor de har fået en stadeplads lørdag og søndag i uge 29 og fredag, lørdag og søndag i uge 30.
- Der mangler et sted, hvor man uformelt kan sætte sig og drikke en øl eller noget andet med sine venner og familie, siger Ole Madsen.
Han bor i Solrød og har i noget tid ønsket at leve af at lave øl. Foreløbig har Baby Steps lavet to forskellige øl, hvoraf den ene er udsolgt. Den anden, som man kan købe i boden, hedder ’space to sleep.’ Den er en dobbelt New England IPA.
- Den er udviklet med tanke på, at vi snakkede om, at det kunne være lækkert at drikke en øl, inden vi skulle sove, siger Ole Madsen.
Store ambitioner
I boden kan man også købe vin, kaffe og øl fra bryggeriet Gamma. Ole Madsen forklarer, at navnet på hans og vennens virksomhed – Baby Steps – refererer til, at de gerne vil tage nogle små, vigtige skridt hele tiden.
Han har tidligere været salgs- og distributionsmanager i ølbranchen, men arbejder nu på fuldtid hos Banedanmark. Ved siden af har de Baby Steps, som de med tiden håber på at kunne leve af.
- Den ultimative drøm er at få vores eget bryggeri, men vi ved, at det kræver meget. Der er så mange dygtige bryggerier og kollegaer derude. Nu starter vi med at udgive 10-12 øl de næste 12 måneder, og så tager vi en status på, hvordan markedet har taget imod os, og hvad det giver anledning til, siger Ole Madsen.
Han har altid vidst, at han gerne ville være selvstændig, fordi han godt kan lide at se ting vokse. Samtidig er det et afvekslende job, hvor man skal søge om tilladelser og sætte sig ind i en masse regler.
Mange variationer
Med tiden har han fundet ud af, at det er øl, han vil give sig i kast med.
- Der er så mange ingredienser, man kan skrue på. Det gælder både gæren, malten og humlen, siger Ole Madsen.
Han har i flere år eksperimenteret med at brygge øl og stillede i 2021 op til en ølfestival, hvor hans opskrift blev nummer to – kun overgået af et større mikrobryggeri.
- Der tænkte jeg, at vi måske havde fat i noget, siger Ole Madsen.
Til august kommer der to nye øl fra Baby Steps. Hver gang der kommer en lille profil, bliver pengene geninvesteret i virksomheden.
- Der er mange ting, der koster penge, og ting, man skal sætte sig ind i. Jeg ved ikke så meget om markedsføring, men nu prøver vi at lave nogle flere øl, og så må vi se, hvad der sker i fremtiden, siger Ole Madsen.
