De var 28 og 24 år gamle, bagersvenden Martin Larsen fra Karise Bageri og hans kone Pia Larsen, da de i sommeren 2007 overtog Sejers Konditori i Sorø efter Arnt og Grethe Sejer.

Det lå i Absalonsgade og var dengang en mindre familievirksomhed, der siden er vokset som et godt, langtidshævet brød.

De unge østsjællændere havde store ambitioner med fra Karise, hvor Martin Larsen allerede havde vundet guldmedaljer for at bage Danmarks bedste brød.

Succesen fortsatte

Succesen fortsatte i Sorø, hvor det i 2008 blev til to gange guld for bedste rugbrød og frokoststykke.

I de følgende år inkasserede Sejers både guld, sølv og bronze, og i 2012 blev det til en bronzemedalje for bagersvend Annette Jensen, der skabte rugbrødet Miss Blueberry med blåbær, blåbærsaft, solsikkekerner og rugkerner.

- I 2022 lykkedes det igen at vinde med mit rugbrød Pitolæma. Det nye i konkurrencen er, at vi stiller op som hele virksomheden med ét produkt og ikke som et hold, hvor lærlingene også deltager, siger Martin Larsen.

Han fortæller, at Søbrødet stadig er meget populært. Det samme gælder det nye grovbrød med tysk malt, shia, hør og græskarkerner.

Sjællandske Nyheder møder ham og Pia Larsen i de næsten nye lokaler i den tidligere Nordea-bank midt i Storgade.

Her er der kø dagen lang og ofte helt ud på gaden. Kunderne strømmer til fra nær og fjern for at købe morgenbrød, rugbrød, romkugler, vaffelis, kagemænd- og damer og også store bryllupskager.

Fra bager til konditor

Dem står Bolette Olsen for. Hun har været ansat i fem år og er lige nu ved at videreuddanne sig fra bager til konditor.

- Det er sjovt at lave noget virkelig flot, som kunderne bliver glade for. Sejers er et rigtig godt sted at være ansat, siger hun.

- Jeg er også glad for at udbetale løn til vores 45 ansatte, som gør, at vi kan holde åbent altid undtagen juledag og nytårsdag. Vi gør meget for, at arbejdsmiljøet skal være godt, siger Pia Larsen.

Alt bages i Sorø

Alt Sejers Konditoris brød bliver bagt i Sorø og køres derfra til udsalget i Priorgade i Slagelse og Madhjørnet i Dianalund, samt til større og mindre firmaer.

- Vi åbnede i Slagelse for fem år siden. Der ligger vi ikke helt lige så godt, så omsætningen er faktisk lavere end i Sorø, men det er ikke noget, vi vil ændre på foreløbig, siger bagermesteren.

Det er ikke til at se på ham, at han mødte klokken 24 og nu har været på arbejde i mere end 10 timer, for han vandt til det.

- Sådan har det været siden, jeg var 17 år gammel, og jeg kan faktisk godt lide det, men det er ikke sundt kun at arbejde om natten. Derfor er jeg den eneste, der kommer så tidligt. De næste bagere møder klokken 3 og klokken 5, og vi sørger for at lave så meget, som vi kan, i dagtimerne, forklarer Martin Larsen.

Egne solceller

Sejers Konditori flyttede ind i Storgade 1. december 2022, og her er helt nye køleanlæg, hævemaskiner og kæmpeovne til den enorme produktion, som kræver lige omkring to ton mel hver uge.

- Vi bruger rigtig meget mel og strøm. Melprisen er faldet lidt, men den er stadig høj. Vi kan ikke sende hele ekstraregningen videre til kunderne, siger han.

- Heldigvis bruger den nye el-ovn mindre end den gamle olieopvarmede. Og her i Storgade har vi også fået vores egne solceller lagt på taget, der kan producere cirka 40.000 kilowatt-timer årligt. Det giver et godt tilskud til elregningen, siger Pia Larsen.

Hun vurderer, at en væsentlig del af forklaringen på konditoriets forsatte succes er, at de gør meget for at være en del af Sorø, blandt andet igennem sponsorater.

Et er de helt store har været deres donation til Sorø Roklub i form af ”Sejers Kringlen”, der blev sat i vandet hos Sorø Roklub i 2012. Og det var nok ikke helt tilfældigt, da Marin Larsen selv har været roer hos Viking i Faxe Ladeplads.

Jeg er også glad for at udbetale løn til vores 45 ansatte, som gør, at vi kan holde åbent altid undtagen juledag og nytårsdag. Vi gør meget for, at arbejdsmiljøet skal være godt.

Pia Larsen, medejer af Sejers Konditori