Når Gentofte Gymnasium i august tager hul på et nyt skoleår, er det med en ny forpagter af kantinen.
Fremover er det den lokale virksomhed Prinsessens Lækre Bag, som skal forkæle elever og medarbejdere med mad til både den sunde og søde tand.
Prinsessens Lækre Bag driver også kantinen på Øregård Gymnasium, og virksomhedens populære stand på Gentofte Loppemarked har gennem årene gjort tusindvis af lokale og udenbys brød- og kageelskere opmærksom på den lille, men meget aktive madvirksomhed.
Prinsessens Lækre Bag er et familiefirma med stort F, og det hele begyndte i et køkken på Anemonevej, hvor Prinsessen herself, mor Eva Bjerre Andersen, har bagt af hjertens lyst, så længe hendes børn kan huske.
”Hun har altid bagt, for eksempel når vi skulle til arrangementer på skolen. Til sidst blev far træt af, at det var mere bageri end et køkken. Han syntes, at min mor skulle begynde at tage penge for sine kager. Han har handlet med antikviteter og besøgt mange messer gennem årene, og han foreslog, at hun skulle tage på messer og sælge sine kager,” fortæller sønnen Anders Bjerre Donatzsky-Hansen.
Ud hvor kunderne er
Sammen med brødrene Fritz og Jens er han nu på fuld tid i familievirksomheden. Deres søster Julie har andet arbejde, men giver en hånd med, når det er nødvendigt.
”Mor kom først med på en livsstilsmesse for kvinder. Det var i starten af nullerne. Hendes 200 cupcakes blev solgt på 20 minutter. Hun troede ellers, at hun havde over-estimeret,” siger Anders.
I 2006 slog Prinsessens Lækre Bag første gang sit lille klapbord med kager op på Stændertorvet i Roskilde.
”Senere investerede vi i den første foodtruck. Vi tog til mange forskellige messer, for eksempel på Gavnø Slot og Ledreborg, og vi skiftede på et tidspunkt Roskilde ud med torvet i Køge. Det har altid kendetegnet os, at vi har været meget udfarende. Far brød sig ikke om tanken om en lille forretning, hvor man var afhængig af, at folk kom til os. Vi skal ud, hvor kunderne er,” fortæller Julie.
Kager til loppefolket
Prinsessens Lækre Bag rykkede snart ind i en erhvervsbygning på Anemonevej og etablerede fødevaregodkendt bageri og industrikøkken.
I de første mange år var Eva Bjerre Andersen den eneste fuldtidsmedarbejder, mens børnene hjalp til ved siden af deres jobs.
Anders er uddannet inden for hotelbranchen, og Fritz er kok, mens Julie er uddannet inden for ernæring og sundhed.
Prinsessens Lækre Bag har solgt fra stande over alt på Sjælland og ikke dyrket hjemkommunen bevidst, før familievirksomheden for otte år siden kom ind på Gentofte Loppemarked.
”Mange kommer bare for at købe hos os. Vi står med to vogne. På en god søndag kommer der 10.000 mennesker, så det er rigtig mange mennesker, der gennem årene har lært os at kende der,” siger Julie.
Lokalt boom under corona
Under corona, hvor messer var lukket ned, begyndte Prinsessen at levere til folk i Gentofte.
Lykkeposerne med morgenbrød gik som varmt brød, og der blev leveret mad til fødselsdage, receptioner, filmpremierer og mange andre receptioner.
”Vi har da en udmærket Instagram-profil, men det, der virkelig gav os lokale kunder, var flyers, som vi gik rundt og lagde i postkasserne på gammeldags manér. Vi havde lynhurtigt et par hundrede kunder, og det kastede flere catering-opgaver af sig,” siger Anders.
Han står for virksomhedens markedsføring, mens bror Fritz med kokkeuddannelsen og erfaring fra flere fremtrædende restauranter står for maden, der skal ud af huset.
Måden vi er sammen på
Prinsessens Lækre Bag har stået for kantinen på Øregård Gymnasium siden 2019.
”Mor havde set, at gymnasiet søgte en ny forpagter. Hun sendte en snap rundt i familiegruppen og spurgte, om ikke det var noget for os. Som forpagter har du ingen husleje, men skal sælge dine produkter billigere. Risikoen er relativt lav, fordi du ikke skal ud og investere i en masse udstyr, så vi prøvede det, og det har været en bragende succes. Nu er det femte skoleår, vi går i gang med på Øregård,” siger Anders.
Det er hans kæreste, som skal stå for kantinen på Gentofte Gymnasium, så det bliver i familien, der åbenbart kan enes og samarbejde i en grad, som mange andre familier må se på med forundring og måske misundelse.
”Det er da ikke kun fryd og gammen, men sådan har det bare altid været. Virksomheden og det arbejde, der følger med, er den måde, vi er sammen på. Til gengæld skruer vi lidt ned for samværet til jul og ved andre lejligheder, så balancen er nok lidt omvendt i forhold til andre familier. I virksomheden er der plads til os alle og vores forskellige kompetencer. Vi vil allesammen kun det bedste for Prinsessens Lækre Bag,” siger Julie.
