Det skortede ikke med medieomtale, da Oskar Herrik Nielsen sidste efterår slog dørene op til landets første rendyrkede tartelet-restaurant. Med syngende personale og en specialbygget karrusel til bagning af tartelet-skaller, skulle restauranten i Rødovre Centrum være et pusterum for alle med hang til den klassiske spise, men stort set intet er gået efter planen.
”Meget lidt er gået som jeg havde regnet med, og jeg må erkende, at jeg ville for mange ting på samme tid, da jeg slog dørene op til Tartel,” lyder det ærligt fra restauratør og indehaver af Tartel, Oskar Herrik Nielsen.
Efter næsten to års forberedelse åbnede Tartel i september måned sidste år i Rotunden i Rødovre Centrum. På menukortet var der udelukkende tarteletter med forskelligt fyld og personalet skulle fra en scene midt i restauranten underholde de spisende gæster med Melodi Grand Prix hits og andre ’syng-med-venlige-sange’.
I dag er scenen væk og det er langt størstedelen af det syngende personale også.
Frivillige er trådt til
Åbningen af Tartel har kostet blod, sved og tårer og i dag er Oskar Herrik Nielsen nødt til selv at stå i køkkenet og bag kasseapparatet alle uges dage fra 10-20 for at holde restauranten oven vande.
For selvom indehaverens tanke om at skabe en hyggelig madoase med tarteletter midt i Rødovre lyder nok så sympatisk, bliver der ikke i tilstrækkelig høj grad langet tarteletter over disken til, at spisestedet kan overleve på sigt.
”Tartel findes ikke om et år, hvis det fortsætter sådan her, men jeg kaster ikke håndklædet i ringen. Jeg tror på konceptet, men der skal ikke herske nogen tvivl om, at det har været en meget hård periode,” fortæller Oskar Herrik Nielsen, der undervejs har fået hjælp fra en uventet kant. Flere borgere, der startede som betalende kunder i restauranten, har valgt at arbejde frivilligt for at hjælpe Tartel i en svær tid.
”Det er fire ældre medborgere, der var blandt de kunder, som jeg ikke har fået nok af. De synes om stedet og så senere en træt restauratør med sved på panden og tænkte måske om jeg nu klarede den. De tilbød deres hjælp og det har været helt uvurderligt. Jeg ved ikke, hvad jeg skulle have gjort uden dem,” siger Tartel-ejeren.
Rigeligt med smør
Oskar Herrik Nielsen har ikke en facitliste klar med nye tiltag, der skal vende skuden og på sigt skabe en rentabel restaurant, men de første seks måneder har lært ham, at det er uhyre vigtigt at lytte til kunderne, og han har siden januar måned ændret en del af konceptet, så kunderne i højere grad får hvad de efterspørger.
De hjemmelavede tartel-skaller er udskiftet med mere klassiske og smørbagte tarteletskåle og de musikalske indslag kommer lejlighedsvis, når det giver mening.
”Vi introducerede en teaterrestaurant og vi tog den elskede tartelet og valgte at bage vores egne skaller, der gjorde det muligt at spise tarteletten i hånden. Jeg synes det lå lige til højrebenet, men jeg var for naiv. Jeg har lært, at man ikke skal ændre alt for meget på en klassiker,” siger Oskar Herrik Nielsen, der siden januar måned i langt højere grad har fokus på den gode madoplevelse.
”Det er vigtigt med et godt anslag, når man åbner en restaurant og det fik vi ikke. Maden levede ikke op til kundernes forventning og det kunne jeg tydeligt se på anmeldelserne. Derfor serverer vi nu et produkt som kunderne kender, og jeg oplever langt flere positive kunder i dag end i starten,” lyder det fra restauratøren, der har et håb om, at kunderne vil give hans tarteletter en chance mere.
” Jeg vil gerne, at Tartel bliver Rødovres lille hyggelige spisehus og et mødested, der skaber samhørighed og nye traditioner, men i sidste ende er det op til kunderne om Tartel skal fortsætte. Og her er det bare helt afgørende, at maden er i orden. Det synes jeg den er og derfor er det mit håb, at flere vil give os en chance. Jeg tror stadig fuldt og fast på, at det er en god idé med verdens første rendyrkede tartelet-restaurant i Rødovre Centrum,” siger Oskar Herrik Nielsen.
Jeg har lært, at man ikke skal ændre alt for meget på en klassiker
Oskar Herrik Nielsen, indehaver af Tartel
