Hotel Frederiksminde i Præstø står også i den nyeste udgave af den nordiske Michelin-guide. Det står fast efter mandagens ceremoni i den finske by Turku.
- Det er skønt, siger Hotel Frederiksmindes køkkenchef, Jonas Mikkelsen.
Hotel Frederiksminde var i 2016 en af de første restauranter uden for København, der fik en Michelin-stjerne.
- Nu har vi stjernen på syvende år. Det er fedt, at vi kan det i udkanten, siger Jonas Mikkelsen.
Køkkenchefen mener, at restauranten holder et stabilt niveau, samtidig med at han selv er blevet bedre i køkkenet.
- Det, jeg laver i dag, er bedre end for 10 år siden, siger Jonas Mikkelsen, der blandt andet har en fortid på Svinkløv Badehotel og Kommandanten i København.
Grøn signatur
Ud over den ene Michelin-stjerne lykkedes det også Hotel Frederiksminde at bevare den grønne femkløver, der gives for bæredygtighed. Hotel Frederiksminde er stort set selvforsynende med grøntsager og urter fra en 4000 kvadratmeter stor køkkenhave, som ligger hos Idrætshøjskolen Bosei uden for Præstø.
Derudover benytter den lokale toprestaurant så vidt muligt råvarer fra lokale producenter.
