Hovedgaden i Birkerød får i denne uge en ny sushi-restaurant, når You Sushi slår dørene op i de tidligere Kop&Kande-lokaler.
Bag You Sushi står den 36-årige kineser, Qing Han, og han er udmærket klar over, at der allerede kan købes masser af sushi på andre spisesteder i Birkerød. Alligevel er han klar til at tage konkurrencen op:
- Jeg er den eneste deciderede sushi-restaurant, og så kommer jeg med et helt nyt koncept, som ikke er så udbredt i Danmark endnu. Udover at du selvfølgelig kan bestille a la carte fra menukortet, så tilbyder jeg også »sushi ad libitum«. Her kan du spise lige så meget, du ønsker af forretter, sticks og netop dine yndlingssushier. Du skal blot udfylde en ordreblok og give den til tjeneren, så går mine professionelle sushi-kokke straks i gang med at tilberede maden, som er helt frisk, forklarer Qing Han i Frederiksborg Amts Avis mandag.
Kunderne kan udfylde lige så mange ordreblokke, som maven kan rumme sushi, der er kun et enkelt »men«.
- Vi prøver at være meget miljøbeviste, og vi bestræber os på at undgå madspild. Derfor opkræver vi en miljøafgift, hvis kunderne bestiller meget mere, end de kan spise. Det koster fem kroner per sushi-stykke, men først efter det femte stykke, vi smider ud, fortæller den 36-årige restauratør.
Læs hele artiklen i Frederiksborg Amts Avis mandag
