Søren Friis Larsen kniber ind imellem sig selv lidt i armen.
2014 har været et »vanvittigt« år for Hørsholms »Chili Søren«, der ved et tilfælde fik fremdyrket en helt ny chili-sort på sin altan i Opnæsgård i 2009. Siden har chilien lige så stille bredt sig til mere end 25 lande i hele verden, hvor den danske chili er blevet kendt og fremhævet for sin flotte farve, sin friske, »orange« smag, duft og store styrke. Også i Danmark har den vundet frem, men det er her i 2014, at den virkelig har slået igennem på hjemmemarkedet.
10.000 »tipoldebørn« af Søren Friis Larsens første Bhut Orange Copenhagen plante blev i foråret dyrket frem hos stor-gartneriet Pedersen A/S og i den tidlige sommer sat til salg i Plantorama og Bilka. Klostergaarden ApS i Skævinge aftog og avlede 500 BOC-planter, og der kom gang i salget af Boc-frugter i små bakker fra Grønttorvet og Inco i København samt via grossister på både Fyn og i Jylland.
Søren Friis Larsen og hans samarbejdspartner Bjarne Højlund, som varetager frø-forædling og planteoptimering på gartneriet Bjarnes Frø og Planter i Rimmerhus, fik også en aftale i stand med Blåvand Bolcher A/S ved Esbjerg, der nu fremstiller BOC-bolcher med let syrlig æblesmag og et nøje doseret pift af chiliens styrke.
Og her i efteråret blev Sørens orange chili sågar professionelt styrketestet i laboratorier hos DB Lab A/S i Odense. Her blev Bhut Orange Copenhagen-frugter skåret i stykker, frysetørret, pulveriseret, fin-sigtet og gjort flydende, inden de blev HPLC-analyseret i en test sammen med fem andre chilisorter og arter (Jalapeno, Aji Lemon, Trinidad Scorpion Morouga Blend, Carolina Reaper og Bloody Mary - red.).
- Det var et flot arbejde laboratoriefolkene på DB LAB i Odense udførte, og målingerne blev rigtig fine. BOC'n blev målt til 591.000 SHU (Scoville Heat Units - red.), som er uhyrlig stærkt, men ingen rekord. Resultaterne er desværre heller ikke sammenlignelige med de målinger, der foretages på New Mexico State University, som måler for The Chili Pepper Institute, og Guinness World Records. Målemetoderne er nemlig forskellige, siger Søren Friis Larsen i Frederiksborg Amts Avis lørdag.
Han forklarer, at der i chili findes 22 forskellige capsaicinoider, som er de stoffer, der gør nogle chili-sorter meget stærke. På laboratorierne i Odense blev de tre største capsaiciner målt, men en fjerde og vigtig capsaicin blev ikke taget med. Derfor er der nu et par chili-elskende medlemmer af Facebook-gruppen »Scoville Passion 2011«, som vil forsøge at få den orange, danske chili sendt til New Mexico og blive målt på »amerikansk vis«.
På hjemmesiden www.barney.dk kan man i løbet af året købe BOC-frø, tørret BOC-krydderi, BOC-æblebolsjer og friske, modne BOC-frugter i sæsonen.
Læs hele artiklen i Frederiksborg Amts Avis lørdag
