Ole Roed Jakobsen er født og opvokset i Nørre Snede og kom i 1981 til Sjælland som overkonstabel i Flyvevåbenet.
Herfra gik turen ind i Politiet i 1985 med arbejde i både ordenspolitiet, kriminalpolitiet, uropatrulje, færdselspolitiet, sekretariatet mv. - bl.a. som systemadministrator og vagthavende.
Undervejs tog Ole Roed Jakobsen også en lederuddannelse i Politiet, som han forlod den 1. april 2004 for at tiltræde posten som borgmester i Skævinge. Allerede i 1998 var Ole Roed Jakobsen blevet valgt ind i kommunalbestyrelsen i Skævinge for Venstre, som havde blik for politimandens kvaliteter.
Aftalen i 2004 blev enden på et konservativt styre i Skævinge siden 1974 og kan nok betragtes som et godt politisk svendestykke. Få år senere blev Skævinge dog lagt sammen med nabokommunen Hillerød, og Ole Roed Jakobsen måtte tage til takke med posten som viceborgmester og formandskab for Erhvervsudvalget i den nye storkommune.
I juni 2006 trak han til gengæld et noget længere strå og blev formand for Danmarks Jægerforbund. Det viste sig at være et krævende fuldtidsjob, og Ole Roed Jakobsen trak sig ud af lokalpolitik med udgangen af 2009, mens han arbejdede ihærdigt på at rydde op i en sejlende økonomi hos jægerne.
Det lykkedes ham at rydde op, men ikke at få ryddet ud. Derfor blev han selv stemt fra formandsposten i sommeren 2012, selv om han dengang kunne fremvise en doblet egenkapital i forbundet på seks år og dertil en langt grønnere naturprofil i Danmarks Jægerforbund.
Ved årsskiftet til 2013 kunne Ole Roed Jakobsen så have valgt at vende tilbage til et job hos Politiet, men det valgte han fra til fordel for udfordringen ved at prøve tilværelsen som selvstændig. Han blev således i stedet indehaver af Nordsjællands Maskinforretning i Skævinge i foråret 2013. Godt to år senere måtte han dog dreje nøglen om og lukke.
Siden 2016 har Ole Roed Jakobsen været direktør i brancheforeningen Danske Bedemænd.
Han var kortvarigt tilbage i lokalpolitik, både som kandidat ved kommunalvalget i Hillerød Kommune i 2021 og efterfølgende som formand for Hillerød Venstre fra februar 2022. Han blev ikke valgt til byrådet og trak sig fra formandsposten i august sidste år, da han meldte sig helt ud af partiet Venstre.
Privat er Ole Roed Jakobsen gift med Marianne.
