Traditionel julespise som and, flæskesteg og vaniljekranse bliver krydret med mindre almindelige juleretter som østers og rødtunge. Det er, hvad 39-årige Laila Celikkol, der har boet flere år på Vestegnen, blandt andet skal lave, når hun deltager i denne sæson af Masterchef Jul, der bliver sendt på TV 3 i denne og næste uge.

Laila Celikkol er ikke ueffen inden for madlavning, og hun var blandt andet med i forårets udgave af Masterchef 2015 - Danmarks største talenter. Men denne gang er det en helt anden Laila Celikkol, som seerne møder.

»Jeg har meget mere ro på denne gang, for jeg har prioriteret min tid i forhold til at deltage i Masterchef. Sidste gang skulle jeg ikke have gjort det. Jeg var i gang med at starte et nyt projekt op på mit job og sov stort set ikke i de fire uger, det tog at optage programmet. Denne gang er jeg et mentalt andet menneske,« fortæller Laila Celikkol, der til daglig arbejder som Key Account Manager.

Stor passion for mad

Da Laila Cellikol deltog i Masterchef tidligere på året nåede hun helt til finaleugen, og i Masterchef Jul går det endnu bedre, fortæller hun uden at afsløre for meget.

»Jeg kan sige, at jeg i hvert fald giver Anders, som vandt i foråret, nogle stryg, og jeg laver dagens bedste ret en del gange, så det går godt,« siger hun.

Laila Celikkol, der har boet flere år på Vestegnen, er netop flyttet i et nyt hus på Taastrup med sin kæreste gennem otte år, og de har indrettet et stort køkken-alrum, hvor hun skal lave årets julemiddag.

»Jeg laver stort set alt fra bunden, og jeg kan godt lide at lave de traditionelle juleretter, men med noget fornyelse,« siger Laila Cellikol og fortsætter.

»Vi skal selvfølgelig have and og flæskesteg, men uden kogte kartofler, for det kan min kæreste ikke lide, og så plejer jeg at tilføje lidt forskellige salater som grønkålssalat med figner og rødkålssalat.«

Glad for anerkendelsen

Laila Celikkol elsker at lave mad, og hun kan især godt lide, når hun kan fornemme at gæsterne sætter pris på maden.

»Der er ikke noget bedre, end når 60 mennesker, tre minutter efter der er sagt værsgo, sidder og er helt stille, fordi de nyder den mad, jeg har lavet,« siger Laila Celikkol, der fortæller, hvordan hun mener, at man selv kan lave god mad.

»Man skal have de rigtige råvarer og en stor kærlighed til madlavning. Hvis man ikke kan lide at lave mad, kommer det heller ikke til at smage godt.«

Du kan blandt andet følge Laila Celikkol i Masterchef Jul onsdag aften klokken 19.00 på TV 3.

Opskrift fra Laila Celikkol:

Confiterede Andelår med sellerifritter og grønkålssalat

Denne ret er genial for den travle mand eller kvinde, som skal have middags gæster. Andelårene confiteres weekenden før. Så har man en lækker ret til 4 på under 45 minutter.

Tid: 24 timer + 3 timer. Til 4 personer

Confiterede Andelår

6 andelår

1 ltr. andefedt alternativt rapsolie

2 fed hvidløg (hakket)

4 friske timian kviste

Skal fra en økologisk appelsin

1 spsk salt

1 spsk sukker

1 tsk peberkorn

1 tsk fennikelfrø

Dagen i forvejen, renses andelår og gnides godt med hvidløg, timian, appelsinskal, salt, sukker samt peberkorn og fennikelfrø, som lige har fået en tur i morter. Du kan med fordel lave en rub i din morter. Læg nu lårene i en frysepose, og luk den tæt, og lad dem ligge minimum 24timer. Næste dag børster du lårene fri for timian, appelsinskal, peber, fennikelfrø og salt.

Læg lårene i en gryde eller et fad, som tåler ovn, hæld fedt over, og stil ovnen på 90 grader med låg eller stanniol over, og lad lårene stege i 3 timer. Fisk lårene op, læg dem i en skoldet beholder, si fedtstoffet og hæld over lårene, husk de skal være dækket. Nu kan lårene faktisk holde sig rigtig længe på køl. Når de skal bruges tages de op af fedtet og steges enten i ovn på 180 grader i 10-15 minutter. Hvis du confiterer og steger samme dag, steges lårene i ovnen i 10-15 minutter 180 grader.

Sellerifritter

1 stort knoldselleri

3 spsk olie (oliven, rapsolie)

1 tsk saltknoldselleri1 tsk timian

1 spsk citronsaft

Jeg starter altid med at vaske mit knoldselleri rigtig, rigtig godt, der sidder ofte rigtig meget jord på. Skræl det, og skær i 2 cm tykke skiver og derefter i stave. Vend dem i citronsaft, olie, salt og timian. Bag på bagepapir i ovn ved 190 grader i 30 minutter, vend dem gerne undervejs.

Grønkålssalat

500 g frisk grønkål

4 juleæbler eller 2 store, som du holder af

10 tørrede figner

2,5 dl cremefraiche 36% (kan laves med fedtfattigt alternativt som skyr)

Citronsaft

Salt og frisk kværnet peber

1 håndfuld valnødder

1 håndfuld tørrede tranebær

Vask grønkålen grundigt og befri blade fra stok, skær i mundrette stykker. Skær æblerne fri for kernehus og i både, snit nu bådene i 5 mm. Skær figner i både af 4. Bland cremefraiche, citronsaft, salt og peber, smag dig frem. Rist valnødder. Vend nu kål, æbler og figner sammen med cremefraiche. Pynt med let knuste valnødder og tranebær.