Pladsen er blevet for trang i den nuværende gårdbutik, derfor har Birkemosegaard planer om at rive butikken ned for at bygge en 200 kvadratmeter ny butik med en restaurant på førstesalen.

Sommertrængslen i butikken illustrerer glimrende problemet. Her står kunder i kø for at betale for deres varer, mens nye kunder må vente på at komme ind i den økologiske gårdbutik.

- Butikken er simpelthen blevet for lille, derfor har vi planer om at bygge en ny, der skal stå klar til næste sommer, fortæller Jesper Andersen, der sammen med Kalatrong Apairatana, der til daglig hedder Kung, ejer Birkemosegaard.

Og som noget nyt omfatter byggeplanerne en restaurant på førstesalen med et åbent køkken, så gæsterne kan se maden blive lavet.

- Vi har lavet sommer-køkkener med stor succes, og det har været inspirationen til at lave restauranten, fortæller Jesper Andersen og tilføjer:

- Vi har tænkt os at de kokke, der bruger vores produkter til daglig, kan optræde som gæstekokke i restauranten.

I første omgang bliver der tale om en sommerrestaurant, der ventes klar til servering næste sommer.

jda