Ræven gjorde passion til succes

Petter Becker-Jostes, OPLEV

Mon ræven vidste, hvad den satte gang i, da den i 1999 var på rov hos familien Lundkvist? Dengang var det ikke for højt hængende bær, men hønsene, som ræven ville have fat i. Det lykkedes, og hønsenes død blev om ikke Kirsten og Kurt Lundkvists nye brød, så alligevel startskuddet til en dansk vinsucces.

For et eller andet skulle hønseburet jo bruges til, og nu så Kurt Lundkvist sit snit til at gøre sin passion for vin til konkret virkelighed.

- Jeg har haft egen købmandsforretning og arbejdet som bestyrer i supermarkeder, og her har jeg altid interesseret mig meget for vin. Og så har vi rejst meget i vindistrikter, især i Portugal, Bordeaux og Norditalien, siger Kurt Lundkvist.

- Ja, bortset fra en enkelt skiferie har vi har faktisk kun været på vinrejser, indskyder Kirsten Lundkvist.

I 1999 var der endnu meget få danske vinbonder, og i forbindelse med hønsenes død havde Kurt Lundkvist læst i et blad, at det faktisk kunne lade sig gøre at producere vin her i landet - selvom danske vine var en »blandet fornøjelse« i starten, som Kurt Lundkvist siger.

Slag i slag

Han købte nogle vinstokke i planteskolen og plantede nogle få rækker uden for huset i Svansbjerg ved Herfølge, og siden gik det slag i slag. Hønseburet blev for småt, så i stedet plantede de vinstokke på marken på den anden side af vejen. På et tidspunkt var der mere vin, end de selv kunne drikke, og i 2003 fik Kirsten og Kurt Lundkvist myndighedernes godkendelse til at sælge vinene. Nu var de blevet kommercielle vinbønder med både rød-, hvid- og rosévin i sortimentet. I 2006 kastede de to sig så over en gammel dansk klassiker med et efterhånden noget tvivlsomt ry, nemlig kirsebærvinen. For to år siden kom æblevinen til, og det skyldes især én ting:

- I Danmark har vi nogle af verdens bedste frugter. Æblerne er verdens bedste, og stevnsbærrene, som vi bruger til kirsebærvinen, har et kæmpepotentiale, siger Kurt Lundkvist.

Årets frugtvin

Det potentiale beviste Rosenbæks kirsebærvin, da den sidste år blev udnævnt til »årets frugtvin« ved Frederiksdal Frugtvinsmesse. Forud for årets messe, som løber af stablen den 31. maj, har Kirsten og Kurt Lundkvist især store forventninger til Rancio-kirsebærvinen og æblevinen.

- Vi er spændt på, hvordan de klarer sig i forhold til de andre. Men så er det også bare sjovt at mødes med de andre producenter. Så går snakken om erfaringer, og vi smager på hinandens vine. Det plejer at være rigtig hyggeligt, siger Kurt Lundkvist.

Rancio er en særlig metode, der oprindeligt blev brugt til Madeira-vin, der både bliver udsat for varme og iltning. Det bliver normalt betragtet som fejl ved en vin, og det var da også ved et tilfælde, at Rosenbæk begyndte at lave denne særlige udgave af deres kirsebærvin.

- En dag, da jeg skulle lave en dessert, stod der en gammel sjat et sted. Den hældte jeg over makronerne, og det havde en næsten cognaclignende smag, siger Kirsten Lundkvist.

- Og det er det, der driver os: At man kan lave to produkter, der er så forskellige, bare ved at behandle dem lidt anderledes. Det er jo ikke noget, der giver et stort overskud. Men det er fantastisk, at det kan lade sig gøre at skabe et, synes vi selv, så fantastisk produkt ud af de her bær, siger Kurt Lundkvist.

Mon ræven ville tænke det samme, hvis han ville vende tilbage i dag?