Fondant kan bruges til mange ting. Susanne Grevø fra petitfour.dk i Roskilde har flere opskrifter på den søde masse: en der er god til at lave overtræk til kager, og en der er god til at lave blomster og dekorationer af. Her holder vi os til at bringe den der er god til at lave overtræk af. På petitfour.dk kan du se dekorationsopskriften.

- Der skal kun bruges 17-18 skumfiduser (110 gram) til en potion fondant. Jeg har prøvet skumfiduser fra flere forskellige producenter, men er nu kommet frem til, at den store pose fra Haribo, er de bedste, siger Susanne Grevø.

Ingredienser: 110 gram skumfiduser/marshmallows, 25 gram vand, 400 gram flormelis og eventuelt en teske- eller en spiseskefuld olie (alt efter hvor blød du skal have din fondant).

Du skal have en håndmikser med dejkroge og en gryde til vandbad klar.

Sådan gør du

Kom skumfiduserne op i en skål sammen med vandet og olie.

Sæt skålen ned i vandbad, når vandet begynder at småkoge, skruer du helt ned.

Skumfiduserne skal nu stå og smelte stille og roligt, husk at røre ind imellem. Du kan også smelte det i mikrobølgeovn.

Når de er helt smeltet, og der ingen klumper er i, tager du skålen op af vandbadet og kører 3/4 af flormelissen i med håndmikseren.

Hæld resten af flormelissen ud på bordet, kom fondanten ned på (det er meget klistret) og ælt det hele rigtigt godt sammen.

Fondanten har godt af at hvile en dag, inden du skal bruge det.

Gør ikke dette

Når du har lavet denne opskrift på fondant, er det let at tænke: »Den er da alt for blød, jeg kommer lige lidt mere flormelis i«.

Det skal du ikke, for den er blød og fedet, når den lige er blevet lavet, for den er jo stadig varm eller lidt lun. Kom den i en frysepose og lad den ligge på bordet til dagen efter, så den får stuetemperatur. Ælt den igennem og nu er den klar til brug.

Hvis der er fondant tilbage, efter du har brugt det, du skal bruge til din kage eller andet, og det varer lang tid, før du skal bruge fondanten igen, så læg den i køleskabet. Det kan holde sig to-tre måneder i køleskabet.