Efter nogle måneder som bestyrer af en nyåbnet restaurant med Maurizio's navn og brand, er kokken nu tilbage i Jyderup, hvor han har genåbnet sit spisehus på Høedvej.
- Jeg vil lave siciliansk mad, som man kender det fra tidligere. Det bliver mig, der kommer til at stå i køkkenet - og det glæder jeg mig til. Aktiviteterne i Holbæk er overgået til min tidligere forretningspartner og navnet på restauranten er igen Linden, som det har været tidligere. Maurizio's Spisehus, er med andre ord flyttet til Jyderup igen, fortæller Maurizio Ventimiglia, der snart tager til Sicilien for at købe nye varer til sin sicilianske delikatesseforretning.
Klassisk siciliansk mad
Maurizio Ventimiglia er født og opvokset i Palermo på Sicilien. Hans kone er dansk/siciliansk, med familie i Jyderup. Maurizio flyttede til Jyderup for nogle år siden og åbnede en forretning med salg af italienske delikatesser som vin, kaffe, saucer, krydderier og pasta. Han gik senere i gang med at lave mad til spisende gæster, i »Maurizio's sicilianske spisehus«. Det udviklede sig til det nu overståede restaurationskapitel i Holbæk, men fortsætter - som tidligere - i Jyderup.
Madkonceptet bevares i Jyderup
- Vi har valgt at gå hver til sit, uden uvenskab, men konceptet med at der laves tre retter, som alle spisehusets gæster får serveret, har jeg med mig til Jyderup, for det er det, jeg står for, siger Maurizio Ventimiglia.
Han har gennem flere år ejet og drevet cafe og restaurant i Palermo, og har også organiseret afholdelse af private fester og arrangementer. I Palermo arbejdede han sammen med sin kones far, Pino Tumminia, der har opnået to Michelinstjerner i sin karriere.
- Han har lært os at bruge kvalitetsprodukter og traditionelle tilberedningsmetoder, og denne erfaring vil vi altid have med os. Vi flyttede hertil hertil for at fortælle om en anden kultur gennem mad, som giver en enkel og autentisk smagsoplevelse. Den oplevelse tager igen udgangspunkt i Jyderup, slutter Maurizio, der har salg af gavekurve og restsalg af delikatesser i butikken på Høedvej 4, men som rejser en tur til Sicilien i midten af december.
