Hidtil har man skullet tage til København for at få dim sum, men det behøver man ikke længere med åbningen af restauranten Ja Dimsum Sushi.
Dim sum betyder “et lille stykke hjerte” på kantonesisk og er betegnelsen for et let måltid bestående af en række små retter, der i Kina spises om morgenen eller til frokost.
Selv om det er populært i Asien, er det endnu ikke så udbredt i Danmark, hvor det primært er en håndfuld kinesiske restauranter i København, som tilbyder det.
Men det har parret Zixia Zheng og Weimin Huang tænkt sig at lave om på. De har åbnet Ja Dimsum Sushi på Helligkorsvej 12 i rundkørslen ved Møllehusvej.
Hvis adressen virker bekendt, er det fordi, at lokalerne tidligere var hjemsted for den kinesiske restaurant Lykkedragen. Efter at have drevet restaurant på forskellige adresser i Roskilde i mange år satte Lykkedragens ejer Vivian Lieu sidste år stedet til salg for at få mere tid til sin familie.
Hun modtog flere henvendelser, men da et par af hendes kunder, førnævnte Zixia Zheng og Weimin Huang, fortalte, at de overvejede at åbne en dim sum-restaurant i Roskilde, var hun ikke i tvivl om, at de var de rette købere.
De nye ejere tog over sidste år, men fortsatte den første stykke tid med Lykkedragens menukort, inden de nu er gået over til at tilbyde dim sum sammen med sushi.
- Det kræver en særlig uddannelse at være dim sum-kok, og dem er der kun et par af i Danmark, siger Vivian Lieu om Weimin Huang, der kom til Danmark for omkring 10 år siden for at arbejde som dim sum-kok i København, mens Zixia Zheng har en baggrund som sushikok.
Vivian Lieu stammer selv fra Sydkina, hvor dim sum har sin oprindelse, og hun nyder, at hun nu kan få det i Roskilde. Hun mener også, hun har smagt nok dim sum gennem årene til at kunne sige, at kvaliteten er i top hos Ja Dimsum Sushi.
- Nu behøver man ikke længere tage til København for at få god dim sum. Jeg har haft min familie med herhenne, og det smager rigtig godt og er alt sammen håndlavet, siger hun.
Vivian Lieu giver stadig en hånd med en gang imellem i sin tidligere restaurant - blandt andet ved at stille op til dette interview, fordi hun efter 35 år i Danmark taler bedre dansk end Zixia Zheng og Weimin Huang - men ellers nyder hun at kunne holde fri.
- Jeg har allerede været ude at rejse tre gange! siger hun.
