På et tidspunkt var terrassen foran Jensens Bøfhus ved at give efter isens skruninger i fjorden, men nu ligger den ifølge restaurantchef, Andreas Faurskov Pedersen, lige så fast som en kaj. Det samme gør den lokale afdeling af restaurant-kæden, der ikke har oplevet røde tal, sådan som man ser det i nogle af restauranterne andre steder i landet.
Jensens Bøfhus-konceptet går ifølge områdechef, Morten Steenberg, i al sin enkelthed ud på at servere gode bøffer, alle kan betale:
- De sidste par år har vi prøvet en række andre tiltag og på nogle punkter bevæget os lidt væk fra det oprindelige koncept i retning af café- og brasserie-stilen. En stor Megafon-undersøgelse viser, at flertallet af de adspurgte ønsker, at vi vender tilbage til at være det velkendte bøfhus, så det, vi tilbyder indenfor, svarer til det, som står på facaden.
Samtidig med at man vil stramme konceptet hos Jensens Bøfhus op, sælges ni af kædens i alt 39 restauranter i Danmark og Sverige, som giver underskud, fra. Restauranten i Holbæk, som åbnede i 2009, hører ikke til denne gruppe og er godt etableret i lokalområdet med mange stamgæster og gode medarbejdere:
- Vi er jo en del af en kæde men har spillerum på den måde, at vi kan give en ekstra god service og have et velfungerende køkken, som laver de helt rigtige og perfekte bøffer, fortæller Andreas Faurskov Pedersen, der har været chef i Jensens Bøfhus siden 2010 og er udlært i kæden, hvor han startede med et fritidsjob som opvasker. - Vi er glade for, at vi her i Holbæk er den restaurant i hele kæden, som har færrest udskiftninger i personalet. Den stabilitet, det giver, er helt sikkert en fordel for vores gæster, peger han på.
Jensens Bøfhus i Holbæk har en exceptionel god beliggenheden ved Holbæk Fjord, hvor man om sommeren bogstaveligt talt kan sidde i vandkanten og nyde sin mad.
- På en god sommerdag med 25 grader har vi fuldt hus udenfor med både lokale og turister, fortæller Andreas Faurskov Pedersen, som har plads til 108 gæster indendøre og 180 på terrassen. - I kæden er der kun to andre restauranter, som kan måle sig med vores med hensyn til beliggenhed, og det er restauranten i Hillerød, som ligger med udsigt til Frederiksborg Slot og den i Odense, som ligger ved Fruens Bøge.
