Gæsterne har talt: De driver kommunens bedste restaurant

Ingen madanmeldere er kommet til skade under Sjællandske Nyheders arbejde med at finde kommunens bedste restaurant i 2023. I stedet har vi i januar talt anmeldelser fra helt almindelige gæster sammen for at nå resultatet.

Resultatet af den store sammentælling er, at den forholdsvis lille steakrestaurant RoastNBeef i Jernbanegade i Slagelse kan hæve det virtuelle trofæ og prale af en næsten perfekt score på 4,95 ud af 5 mulige stjerner fra deres gæster på Facebook og Google Review.

Kamil Cöllüoglu og Firat Uysal er partnere i restauranten og arbejder som henholdsvis kok og tjener. De to har naturligvis svært ved at få armene ned over det flotte resultat.

- Det er rigtig dejligt. Det har været en lang vej hertil. Vi åbnede lige inden corona brød ud i de her lokaler, og da vi så måtte åbne igen, kom der måske 40 gæster i alt de første par måneder. Nu har vi fuldt hus næsten hver dag, og fredage og lørdage de næste tre måneder frem er der ikke plads i den bedste spisetid. Det er fantastisk, og det er det hele værd, siger Kamil Cöllüoglu, der alene laver maden på RoastNBeef, der har 50 pladser til gæster.

- Ja, det er kun mig, der laver mad. Som du kan se, er det et ret lille køkken, men jeg kan lave mad til 35 gæster samtidig, fortæller Kamil Cöllüoglu og peger på køkkenet, som er synligt for gæsterne i restauranten ved Schweizerpladsen i Slagelse.

- Jeg har lavet mad i 20 år, og restauranten har den perfekte størrelse til mig. Selv om jeg står i køkkenet og laver mad til 50 mennesker, så ved jeg godt, at de kommer til at mangle bearnaise henne ved vinduet lige om lidt. Måske giver det også gæsterne en følelse af, at der bliver taget hånd om dem, siger han.

Gæsterne bliver længe

Hans restaurantpartner Firat Uysal nikker.

- Ja, vi betragter det lidt som et nederlag, hvis en gæst har brug for at række hånden op. Vi prøver at yde den bedste service, vi overhovedet kan, så ingen mangler noget, er utilfredse eller et glas er tomt. Vi vil have, at folk går smilende herfra, siger Firat, der ofte opfordrer gæsterne til at anmelde deres besøg på nettet.

- Vi håber, at vi klarer os så godt, fordi vi virkelig gør os umage. Folk skal både føle, at det er hyggeligt at være her - vi oplever ofte, at de bliver her ret længe - og de skal have en god oplevelse med maden og vinen og servicen, fortæller Firat og kigger på Kamil.

- Jeg tager hver dag hen til min kødleverandør, som har støttet os hele vejen igennem. Han bestiller noget særligt kød hjem til mig, og jeg tager ud og mærker på det med hænderne og ser på farven. Jeg laver også vores saucer fra bunden hver dag, og nogle gange sker det, at der bliver spist så meget af det, at der ikke er mere tilbage. Når jeg forklarer til gæsterne, at der kan være udsolgt fordi jeg ikke bare åbner et glas, men skal lave det fra bunden, så synes de altid, at det er fedt. Så spiser de bare en af de andre saucer, fortæller Kamil, der ikke kunne drømme om at udvide på trods af det store potentiale.

- Nej, det skal være her. Den her størrelse er perfekt. Vi vil hellere have totalt overblik og give gæsterne den bedste mad- og serviceoplevelse, vi overhovedet kan give dem. Vi bliver lige her, siger kokken.

Næsten perfekt

Det er næsten 10.000 vurderinger fra gæster, der har spist, oplevet stemningen og prøvet betjeningen, der danner grundlag for bedømmelsen af 14 etablerede restauranter, der har opfyldt Sjællandske Nyheders kriterier for overhovedet at være med.

Vinderen er den restaurant, der har det højeste gennemsnit af sine gæstevurderinger fra Facebook og Google Reviews. Begge tjenester fungerer ved, at vurderinger gives ved hjælp af 1-5 stjerner, hvor 5 stjerner er det bedste. Vurderingerne er dermed umiddelbart sammenlignelige.

Ud over at sikre upartiskhed i bedømmelsen, tilbyder den måde at vurdere restauranterne på, at Google Reviews modererer anmeldelserne for at sikre, at de er legitime. Desuden har tjenesten en algoritme, der afslører, hvis for mange anmeldere har en relation til restauranten. Det er dermed meget svært at påvirke den samlede vurdering med ufine metoder.