I uge 41 går lokale spisesteder og producenter fra Sjællands Vestkyst sammen under madfestivalen »Smag Lokalt«. Formålet er at dyrke den lokale madoplevelse til fordel for både producenten, spisestederne og gæsten.
På én og samme tid er luften i lokalet sød, bitter og krydret. Grøntsager, øl og krydderier. Som en tornado danser duftene sig vej ind i hvert et næsebor, så snart man sætter foden ind på det rå betongulv.
I en cirkel går folk på række rundt i det firkantede lokale for at besøge de stande, der er stillet op. En, to, tre. I alt 10 europaller med front mod hinanden byder på både duft-, smags- og synsoplevelser.
Midt i denne oase af sansestimuli mødtes spisesteder og producenter den 10. september til en minimesse på Det Gamle Posthus i Slagelse. Det skete som en optakt til madfestivalen »Smag Lokalt«, som i uge 41 vender tilbage for at dyrke den lokale madoplevelse på Sjællands Vestkyst for andet år i træk.
Her har i alt 12 lokale spisesteder fået til opgave at lave en menu af to retter, der er baseret på mindst fem fødevarer fra lokale producenter. I sidste ende skal det komme den spisende gæst til gode.
Falder ned i tendens
- Det er et samsurium af alle sammen. Idéen var fra start, at vi ville gøre noget for de lokale producenter, men vi har fundet ud af, at vi kan slå flere fluer med ét smæk. Så hele madfestivalen skal gerne betyde noget for både producenten, spisestederne og gæsten, der skal have en god oplevelse, forklarer event- og aktivitetskoordinator hos VisitVestsjælland, Isabella Vassing.
Minimessen den 10. september skulle af den grund give inspiration til spisestedernes menuer under madfestivalen, men dagen handlede i lige så høj grad om at skabe netværk, så spisestederne fremadrettet vil bruge sig af lokale fødevarer - og altså ikke kun i uge 41.
- Hele det her »Smag lokalt«-koncept falder jo ned i en tendens, der er i samfundet. At vi skal værne om det lokale, og at vi skal passe på miljøet. For det er klart, at det er mere bæredygtigt at vælge en producent fra Skælskør end fra Schweiz, hvis man selv hører til i Slagelse, uddyber Isabella Vassing.
I samarbejde med Business Slagelse, Slagelse Kommune og Landudvikling Slagelse arrangerede VisitVestsjælland derfor første gang madfestivalen sidste år for at skabe kontakt mellem lokale producenter og lokale spisesteder.
Men at madfestivalen bliver gentaget i år, skyldes ikke, at den misson mislykkedes - tværtimod, siger event- og aktivitetskoordinatoren.
Nye producenter og spisesteder
- Der kommer jo altid nye producenter og spisesteder til, og de skal selvfølgelig også have den samme mulighed for at danne kendskab til hinanden og til hele madfestivalen, forklarer Isabella Vassing fra VisitVestsjælland.
Èn af de steder, der således er med som spisested under madfestivalen for første gang, er restauranten og traktørstedet Strids Mølle. Stedet åbnede i det sene efterår 2018 i Svebølle og ligger langs Halleby Å.
Daglig leder Rikke Gryberg fortæller, at deltagelsen skyldes en interesse for at skabe et netværk blandt lokale producenter. Interessen har hun både for at kunne »hjælpe hinanden lokalt«, men også for at spare på CO2-regnskabet og stadig give gæsten en god madoplevelse udover det sædvanlige.
- Når vores gæster har kørt og rejst meget langt, så er det vigtigt, at vi kan servere dem noget rigtigt. Og her (på den indledende messe og under madfestivalen, red.) får vi jo mulighed for netop at »smage lokalt« - lige fra det våde til det salte og fra grøntsagerne til dessert-inspirationen, vi ikke selv var kommet på, forklarer Rikke Gryberg.
Fra den 7. til den 14. oktober i år kan gæster derfor prøve en ny og særlig menu inspireret af lokale fødevarer for en pris af 225 kroner - både på restauranten Strids Mølle og på i alt 11 andre lokale spisesteder.
