I den store sal i Ubby Forsamlingshus har Kim Kok stillet et langt bord, og på bordet har han lavet 20 små bunker af udklip fra aviser. Alle udklippene omhandler et eller andet arrangement, begivenhed eller sag, som Kim Kok har været involveret i de seneste 20 år, hvor han har været forpagter af Ubby Forsamlingshus.
Den 1. september er det nøjagtig 20 år siden, han forpagtede Ubby Forsamlingshus. Og selv om 1. september falder på en søndag, så vil Kim Kok fejre det på dagen.
Af de mange udklip vil han lave en planceudstilling, så gæsterne der kommer til åbent hus mellem kl.13 og 17 den 1. september, de kan få et overblik over, hvad der har er sket igennem årene.
Kort tid efter Kim Kok, som faktisk hedder Nielsen til efternavn, men Kok har for længst vundet over Nielsen, han overtog forsamlingshuset, gik den omfattende ombygning i gang.
Og netop den store indflydelse Kim Kok fik på indretningen og størrelsen af køkkenet var af afgørende betydning. De første tegninger af ombygningen levede slet ikke op til de forventninger, Kim Kok mødte op med, og der skulle en række tegninger til, inden man nærmest overlod opgaven til Kim Kok selv, som på den måde fik indrettet sit køkken nøjagtigt, som han ønskede. F.eks. blev køkkenet på 160 kvadratmeer og ikke de 48, der var lagt op til.
Og i køkkenet har han nu tryllet løs i mange år, og han har altid hjertet med.
- Når jeg ikke har det, så stopper jeg, lyder det klart fra Kim Kok.
Da han knoklede allermest, lavede han, sammen med sine medarbejdere, over 100.000 kuverter om året. Det er rekorden. Dengang havde han bl.a. Statoil som fast daglig kunde. Nu er der ikke flere af disse storkunder. Nu er det mere nære ting, der danner rammen om aktiviteterne i forsamlingshuset - private fester, koncerter, foredrag, møder i kommunalt regi, lokalrådet og naturligvis masser af mad ud af huset, hvor langt den største omsætning ligger.
Kim Kok fremhæver også de hyggelige fællesspisninger, hvor de lokale borgere hjælper med praktiske ting, mens han står for maden.
For mange år siden begyndte Kim Kok ved et tilfælde at importere vin. Det var daværende kommunaldirektør Per Bjørn Hansen, der inviterede Kim Kok på et glas hvidvin. Den var så god, at Kim Kok nærmest dagen efter kørte til Frankring efter nogle flere flasker.
Kim Kok laver god mad, og til det hører der ofte god vin, og nu har han i mange år haft nogle faste ture til Frankring, hvor han smager sig frem til den vin, han gerne vil tilbyde kunderne. Sidste år var han igen på en af sine ture til Frankrig, hvor han bl.a. fandt frem til den champagne, der blev nydt til 100 års jubilæet i forsamlingshuset.
Der bliver kræset om kunderne.
- Ja, men jeg er også altid omgivet af glade mennesker ved de fester og sammenkomster, der bliver holdt her. Og det er klart, at uden mine mange dygtige medarbejdere, som jeg kan trække på, kunne det helelr ikke lade sig gøre. Nu er det faktisk børn at nogle af mine første hjælpere, der giver en hånd med i forsamlingshuset.
Signe og Johannes Jensen var værter i forsamlingshuset i 28 år fra 1935 til 1963. Det er rekorden, så der er stadig et stykke vej op til den for Kim Kok.
Det var For et par måneder siden fejrede forsamlingshuset 100 års jubilæum, og de møder der blev holdt op til dagen, synes Kim Kok var rigtig sjove. Her sad han sammen med en række personer, som virkelig brændte for sagen og kunne fortælle stribevis af gode historier om forsamlingshuset.
Når Kim Kok på et ikke-planlagt tidspunkt slipper tøjlerne i Ubby og overlader køkkenet til en anden, så overvejer han at gå ind i konsulentbranchen.
- I min karriere har jeg været med til at indrette en hele del køkkener og kantiner, så jeg har en hel del erfaring på det område, som jeg gerne vil give videre.
Kim Kok blev udlært kok i 1981 på Gl. Strand i København i Fiskehusets Restaurant og var efterfølgnede ansat på en række førende restauranter, inden turen gik til Ubby. Hilton i Sydney, Rungsted Kro, Admiral Hotel, Hotel Kong Frederik, Balkonen i Tivoli Søllerød Kro og Restaurant Prag.
