Klemt ind mellem en beauty klinik og en salon, og ikke langt fra Gerts Vinstue, ligger den nye taco-shop, Sazón, på Frederikssundsvej 164. Restauranten åbner 6. januar.
Sazón betyder både krydderi og stil eller særpræg på spansk, fortæller leder og chefkok Alexander Salazar, der er adopteret fra Colombia, kommer fra en spansk/dansk familie, og er vokset op i Hvidovre, hvor der var tapas på menuen.
- Visionen for Taco-shoppen Sazón er en sammenblanding af de to betydninger, velkrydret, smagfuld fingermad og vores egen måde at gøre det på, fortæller Alexander.
Andet end thai og shawarma
Men hvorfor skal man lige vælge tacos-shoppen, frem for de andre kulinariske tilbud i Brønshøj?
- Man skal komme her, fordi vi skiller os ud, og fordi vi ikke gør det som der ligger lige til højrebenet. Vi laver ikke thaimad eller shawarma, og vi prøver at gøre noget lidt anderledes her i Brønshøj, så det ikke kun er i København der er et godt udvalg, fortæller Alexander Salazar.
Også fordi medejer og det administrative organ i forretningen, Jehad, bor i Brønshøj. Han har stået for ombygningen af Sazón, der fremstår stilren med mintgrønne fliser og orange stole.
- Vi ville gerne have lidt farve ind i restauranten, som han fortæller.
Trendy og familieorienteret
På menuen har Sazón blandt andet Mexicana tacos med oksekød, pico de gallo-salsa og guacamole samt veggie-burritos med jackfruit, mexicanske ris og bønner.
Maden har sit eget særpræg - nemlig mexicansk med en kanarisk og colombiansk twist. Og Alexander Salazar mener at den spanske og colombianske madtradition er mere uformel og ”loose”, men med en indbydende atmosfære.
- Vi prøver at oversætte vores egne kreativitet i vores taco’er. Vi prøver at give et godt måltid for pengene – vi er ikke så ”fine” i det, og vil gerne give noget value for pengene, og skabe en anderledes atmosfære med blandt andet spansk musik, siger Salazar.
- På et eller andet plan er det mexicanske køkken lavet til bønder, der skal ud at arbejde rigtig hårdt. Og når vi oversætter det til europæisk eller skandinavisk, så er det ”comfort food”, noget man hygger sig med, hvor man kan prøve smagsløgene af. Men vi prøver at favne lidt bredt. Det er lige så meget en ung, trendy hub, som det er en familierestaurant, tilføjer han.
