Om man er til øl eller drinks, har Hillerød en masse at byde på. Der mangler dog et sted til dem, der godt kan lide gode vine. Det mener i hvert fald Jeanett Korch Elong og Gitte Høyer, og det har de besluttet sig for at lave om på.
De to veninder, Jeanett med erfaring som selvstændig erhvervsdrivende, og Gitte som revisor, har nemlig sat sig for at gøre deres fælles interesse for vin til en fælles forretning.
Med indgang fra Torvet og slotskig fra døren, kan Torvets Café og Vinbar med venindeparret i spidsen således slå dørene op til april næste år, .
“Vi tænkte, Hillerød trængte til en vinbar. Vi skulle bare finde den rigtige placering, så da lokalerne på Torvet blev ledige, besluttede vi os for at springe ud i det,” siger Jeanett Korch Elong, og Gitte Høyer fortsætter:
"Planen er, at man kan komme ned og smage nogle rigtig gode vine. Vi kan godt lide vin, og vi går op i vin. Ellers ville vi ikke have kastet os ud i det her“.
Inspiration fra Jylland
Det kan være svært at forestille sig, præcis hvordan vinbaren kommer til at se ud. Lokalerne var først blevet overtaget af et pizzeria, der med tape på gulvet var gået i gang med at markere, hvor inventaret skulle stå, men det nåede aldrig længere end dertil, og sådan står lokalerne stadig. Væggene er bare, og der er et par huller i gulvet. Det eneste, der ikke skal gøres noget ved, er det gamle stukloft, fortæller ejerne.
Da bygningen er fredet, skal der nogle tilladelser på plads, inden håndværkerne får lov at gå i sving, men de første møbler er allerede anskaffet, og Jeanett og Gitte har en klar idé om, hvordan atmosfæren skal være, når dørene åbner for de første gæster:
"Vi går efter et rustikt look med brændte farver, sten på væggene, plankegulv og lædermøbler. I det ene vindue får vi en hyggekrog, og det tilstødende lokale bliver smagerum. Der kommer flere borde, højborde med barstole og sofaer,“ siger Jeanett Korch Elong.
Med tiden håber de også, de kan få lov at overtage og åbne ned til lokalerne i kælderen.
Inspirationen til vinbaren har de hentet i Jylland.
"Vi fik idéen efter at have besøgt vinbarer i Skagen og Sønderborg, som vi er blevet inspireret af,“ siger Gitte Høyer.
Ser frem til samarbejde
Selvom ingen af de to har erfaring med at drive en forretning af denne type, er de sikre på, det nok skal gå. Jeanett Korch Elong har erfaring med dele af jobbet efter en karriere som selvstændig isenkræmmer, og Gitte Høyer har erfaring med at få regnskaberne til at stemme. Og så har folk allerede taget godt imod dem på de sociale medier, hvor de har meldt deres ankomst.
"Vi håber, at vores netværk og al den positivitet, vi har oplevet på Facebook, hvor vi har fået kanon respons, kan hjælpe os godt i gang,“ siger Gitte Høyer.
"Og så vil vi gerne samarbejde med folk rundt omkring i byen og de samarbejdsplatforme her er i form af Byforum, C4 og Visit Nordsjælland. Vi tror på, at vi som en del af netværkene kan hjælpe med at gøre Hillerød interessant,“ fortsætter Jeanett Korch Elong.
Tapas men ingen sandwich
Ejerne håber, vinbaren bliver et sted, folk kommer forbi efter arbejde, eller når de er på tur gennem byen, og at de bliver hængende, fordi der er hyggeligt.
"Og så kommer der jo snart en ny biograf i nærheden, hvor vi forhåbentlig kan trække nogle kunder fra,“ siger Jeanett Korch Elong og fortsætter:
"Vi tror, vi kommer til at få et mere modent publikum, men vi har også hørt mange unge sidst i 20’erne og i starten af 30’erne, der glæder sig“.
Caféen og vinbaren kommer naturligvis til at sælge masser af forskellige vine. Også mousserende. Der vil derudover være ugentlige gin-smagninger.
Cafédelen af forretningen bliver ikke med servering af sandwich, fortæller ejerne. Det bliver i stedet med hjemmebagt brød og juice og tapas - så vidt muligt bæredygtigt og økologisk.
"Nu skal vi sådan set bare finde leverandører, og vi har allerede nogle idéer,“ siger Jeanett Korch Elong.
