I næste uge åbner blot 22-årige Dan Mejsner Sørensen fra Næstved »Mejsners Bageri« i det tidligere Priorgårdens Bageri i Slagelse. Et halvt år efter at han blev udlært bager, bliver han sin egen herre udstyret med en tyrkertro på, at kunderne godt vil betale for friskbagt håndværks-kvalitet i deres brød.
Bagerierne rundt omkring har det ellers ikke for sjovt i disse år, hvor supermarkederne er hårde konkurrenter. Derfor mener den nyslåede bagermester også, at der skal nytænkning til, og for hans vedkommende bliver det blandt andet smørrebrød og håndmadder ved siden af brød og kager.
– Vi har alt imod os lige for tiden. Du er nødt til at tænke i nye baner i bagerbranchen, siger Dan Mejsner Sørensen.
LÆS mere i Sjællandske
