Øl: To kolleger og passionerede ølbryggere er gået sammen om et spritnyt bryghus på Reersø. I denne uge blev mæskekarret fyldt op og der blev brygget det første øl.
Af Charlotte Koefoed
Reersø: Øllets historie går flere tusinde år tilbage, faktisk er der viden om, at man for 10.000 år siden bryggede øl i det, der dengang var Egypten og Mesopotamien. Herhjemme vidner Egtvedpigen om, at man også bryggede øl i Danmark i Bronzealderen.
Det er kort sagt en ældgammel proces, der lige nu er i sin spænde start på Strandvejen 27 på Reersø. For et par dage siden røg den første bryg i mæskekarret, et bryg, der først er klar til december, men som allerede nu sælges som en fundraiser-øl, hvor man køber øllet på forhånd og få rabat hele næste år.
– Det første bryg laver vi som en fundraising, og den er klar til december, så man køber øllet, som vi kalder »1. Bryg«, nu, men får det først, når det er færdigmodnet til december, forklarer Kasper Bahn, som er direktøren i Reersø Bryghus.
Fritz Müller er den anden del af Reersø Bryghus og han er, ligesom Kasper, vild med at brygge øl.
De to mødte hinanden i en hel anden sammenhæng, nemlig som speciallærer i Kalundborg Kommune, men de fandt hurtigt ud af, at de, ud over at være lærere, delte passionen for øllet.
– Nu har vi faktisk begge to sagt vores job op og går all in på Reersø Bryghus, fortæller Kasper Bahn.
Det er på Kasper Banhs ejendom, en gammel gård midt i Reersø, det hele foregår, hvor en tidligere kornlade er omdannet til bryggeri, mens en anden bygning skal bruges til lager og flasker med mere, og planen er, at der med tiden skal indrettes en butik i endnu et bygning på den store grund, der går helt ned til Vejlen.
Vand, korn, humle og gær
Groft sagt er der fire ingredienser i øl: Vand, korn, humle og gær.
– Når det er sagt, så er det jo mængde og modning, samt hvilket slags korn/humle/gær, man putter i. Vi laver håndbrygget øl helt fra bunden og derfor kan der forekomme varianter, selv om vi er meget omhyggelig med at skrive de forskellige processer ned, forklarer Fritz Müller, der er kendt som »Den gale Brygger«.
Han har i flere år brygget øl og solgt til steder som Noma.
– Det var en sjov oplevelse, jeg tror det var i 2008. Jeg var taget ind på Noma og skulle præsenterer mit øl for en somelier, som ikke fortrak en mine, men bare nøgternt noterede hvad øllet smagte af. I ren og skær nervøsitet kunne jeg ikke selv smage noget som helst, før jeg kom ud på gaden med en kontrakt i hånden, griner Fritz Müller.
Om Noma kommer til at købe øl fra Reersø Bryghus, vil tiden vise, men den lokale Reersø Kro har allerede lagt billet ind hos de to brygmestre. Flere er på listen, ligesom supermarkeder også kan forhandle øllet.
– Med det skal også sælges herfra, slår Kasper Banh fast.
Forsinket af corona
Planen var, at der allerede fra denne sommer skulle have været brygget og solgt øl fra Reersø Bryghus, men det har været svært at skaffe tanke i det stål, der skulle bruges, ligesom forskellige reservedele heller ikke har været til at skaffe.
– Vi fik endelig fat i seks tanke i det rigtige stål, som skulle køres fra fabrikken i Kroatien til Reersø. Vi fik at vide, at det ville tage fire dage, men den stakkels chauffør var 17 dage undervejs, fortæller Kasper Bahn.
– Vi gætter på han har sidder i karantæne forskellige steder, men manden talte kun kroatisk. Men et eller andet har i hvert fald forsinket ham og dermed vores brygning, klukker Fritz Müller.
40.000 liter øl om året er målet, sådan i løse tal er det 800 liter øl om ugen, der skal igennem systemet og som sagt starter brygningen for alvor i disse dage.
Det tager omkring fire til seks uger at lave øl, og så er der nogle typer øl, der tager flere måneder, som 1. Bryg. Reersø Bryghus kommer til at have en basisproduktion af classic, pilsner, ipa, stout og hvedeøl, og oveni det en masse andre spændende øl.
Det er den lokale kunstner Alan Waring, der har tegnet maskotten Malle, en haleløs kat, samt logoet, men der stadig arbejdes på at få de første etiketter færdige.
