Helsingør: Rib House klinger måske lidt amerikansk, men konceptet er dansk. De tre ejere fokuserer på at tilbyde gæsterne kvalitet og en god oplevelse til fornuftige priser.

- Folk tror måske, at Rib House er et stort amerikansk koncept, men der kunne de ikke tage mere fejl. Vi er et dansk bøfhus med stor fokus og tro på, at det vi gør er det rigtige. Det er et godt gennemtænkt koncept, for hvis man ikke gør det ordentligt, kan man lige så godt lade være, siger Nick Mercan, der er medejer af Rib House og til dagligt leder forretningen i Hillerød.

Og kvaliteten er virkelig noget, som ejerne af Rib House går op i.

- Vi har udviklet vores egen specielle marinade, og vi analyserer kødmarkedet fra måned til måned, for at finde det kød, der er det bedste lige nu. Vi er også kendte for vores salatbar, hvor der heller ikke bliver gået på kompromis med kvaliteten.

Noget nyt

Nu åbner de tre ejere så en ny restaurant i Stengade, der hvor Møllers Conditori ligger i dag, og de er overbevist om, at de kan bidrage med noget nyt.

- Vi kommer med noget, som byen ikke har i forvejen, og vi håber, at vi kan være med til at styrke handelslivet i Helsingør. Vi kan selv se det fra Hillerød, hvor man har åbnet to nye centre. Det hiver altså folk væk fra gaden, og vi vil gøre vores til at værne om handlen og specialforretningerne, siger Jens Benzer Pedersen, som kommer til at drive den nye restaurant i Helsingør.

Han har selv boet i Snekkersten, og derfor er det også vigtigt for ham, at bevare den gamle bygning.

- Vi gør meget ud af at bevare bygningen, og det er også derfor, at vi har sat vores arkitekter til at arbejde sammen med kommunens arkitekter. Vi er egentlig lidt trsite over at den gamle bager lukker, og derfor gør vi også hvad vi kan, for at holde lokalerne så tæt på det originale som muligt. Vi synes nemlig også, at det er en smuk og bevaringsværdig bygning.

Men den gamle bagerforretning er i dårlig stand, så derfor må Jens Benzer Pedersen vente til istandsættelsen er færdig.

- Jeg ville jo helst gerne i gang i morgen, men vi vil gerne have at tingene bliver gjort ordentligt, og den slags tager jo tid, siger han.

Lokale folk

Når Rib House åbner på Stengade, bliver det med en meget lokal forankring. De ansatte kommer nemlig til at være folk fra byen.

- Når vi åbner for vi brug for omkring 45 medarbejdere, og det er super vigtigt, at de er lokale, specielt i en by som Helsingør. Vi skal bruge nogen, der har et godt indblik i den specielle "feeling" der er i byen, og det får man altså ikke, hvis man ansætter folk, der bor i en anden by, siger Jens Benzer Pedersen.