Beboerne på Omø vil ikke kun leve af muslinger i erhvervsmæssig forstand. De vil også spise dem og byde øens gæster på en smagsprøve. Derfor er restauratør Anton Laurentiusen fra "Hos Morfar" på havnen på Omø så småt ved at indstille sig på, at der måske engang i fremtiden skal stå hjertemuslinger på menukortet.

Her er Morfars opskrift på muslinger med løg og chili:

Med løg

Til fire personer skal bruges:

1 kg hjertemuslinger, 1 fint snittet løg, 2 fed pressede hvidløg, 2 bundter forårsløg, 1 bundt friske asparges, saft af en halv citron, 1 laurblad, 1 deciliter tør hvidvin, 5 spsk. olivenolie, 1 deciliter piskefløde, peber og salt, frisk, bredbladet persille og 1 spsk. rasp.

Løg, forårsløg og asparges, laurbærblad og hvidløg sauteres i olien, påhældes hvisvin og fløde samt citronsaft. Rasp kommes i, muslingerne kommes i og koges ca. 3-4 minutter. Hældes i serveringsfad og drysses med frisk persille. Srveres med lunt brød eller pasta.

Med chili

Til fire personer skal bruges:

1 kg hjertemuslinger, 1 fint snittet løg, 4 tomater i tern, 2 fint snittede chili, 2 fint snittede hvidløg, saft af 1 citron, 2-3 deciliter piskefløde, olivenolie og salt og peber.

Olie varmes op, løg sauteres et par minutter, chili, tomater og hvidløg kommes i. Det simter et minut, og citronsaften kommes i sammen med fløden. Muslingerne kommes i, og det småkoger et par minutter.

Serveres som snack sammen med lidt godt brød og iskoldt øl.