Stege:Cafeen Mad og Kager - Der Smager lagde ud med brask og bram for ca. halvandet år siden, selv om flere lokale rynkede på næsen af det høje ambitionsniveau. Mon det nu også kunne gå?

40-årige Kaspar Guldborg Schiøler Linck griner, da han fortæller om, da han skulle åbne, men lige skulle afvikle sit engagement i Tivoli først. Det resulterede i, at cafeen i Stege stod i flere måneder uden at åbne til stor forundring for de forbipasserende.

- De må have troet, jeg var millionær, siger han med et lille smil.

Det skortede da heller ikke på rynkede øjenbryn, da han dengang fortalte om sit høje ambitionsniveau. Han ville selv lave alt fra bunden. Ikke noget med præfabrikeret dej eller forkogte æg. Nix, det skulle være på den gode måde.

Men har han så kunnet holde fast i sine idealer i det snart halvandet års tid, cafeen har været åben?

- Ja, Konceptet holder. Nogle ting har vi justeret. Vi laver det, folk gerne vil have, men uden at gå på kompromis. Det er en vanesag at lave det hele selv.

Det har tilsyneladende kunnet betale sig at holde et højt kvalitetsniveau, for det går rigtig godt, ifølge cafeejeren.