Køge: Bagermester Jesper Krarup Sørensen fra Lyngens Bageri i Køge er nu klar til finalen i kampen om landets bedste brød med et Quinoabrød. Allerede fra lørdag morgen kan man købe brødet i Lyngens Bageri.

- Vi skal jo vise, at vi kan noget andet og mere, end de store brødfabrikker. Og så er det jo også en udfordring for vores håndværksmæssige kunnen.

Og udfordringen er der, for et brød består i princippet kun af mel, gær og vand - og så de specielle frø og kerner, man kan finde ud af at tilsætte.

Det skriver DAGBLADET Køge.

Det håndværksmæssige kommer til udtryk i den måde, råvarerne bliver forarbejdet på. Og det er bagermesterens hemmelighed.

Jesper Krarup Sørensen er faldet over Quinoa, der er et forholdsvist nyt korn herhjemme og endnu ikke særligt kendt. Det ligner hirse og har været dyrket i Andesbjergene i over 5.000 år i nogle af verdens mest golde, kølige og utilgængelige egne.

Jesper Krarup Sørensen sendte brødet til Brød og Bagekonkurrencen, der i år afvikles for 12. gang.

Det er Arbejdsgiverforeningen Konditorer, Bagere og Chokolademagere, der står, og i år er ikke mindre 304 brød og kager tilmeldt konkurrencen der er delt op i seks kategorier.

Nu er Quinoa-brøddet sendt til finalen i Århus den 25. september.